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Asado de Ternera
Para 10 personas.
Ingredientes
Cantidad
Ternera sin hueso
Jugo de una naranja
Sal
Pimienta
Manteca
Mantequilla
Harina
Salsa inglesa

1 ¼ kg.
1 pza.
10 gr.
10gr.
20 gr.
20 gr.
20 gr.
60 ml


Limpiar la ternera. Picar la carne, agregar el jugo, sazonar y dejar reposar.
Freír en la manteca la carne y tapar para que suelte su jugo y se cueza en elmismo. Se deja freír hasta que dore, sacar y reservar. Freír en mantequilla la harina, dejar dorar y agregar el jugo de la carne previamente colado, agregar salsa inglesa y dejar espesar.
Cortar lacarne en laminas y servir con la salsa.











Total : $113.55






Pierna de carnero
Para 20 personas.
Ingredientes
Cantidad
Pierna de carnero (sin hueso)
Tocino
AjoFondo obscuro
Vinagre
Laurel
Pimienta
Sal
Tomillo
Perejil
Aceite de olivo
Vino blanco
Zanahoria
2 ½ kg.
100 gr.
6 dientes
½ lt.
200 ml.
1 gr.
10 gr.
10 gr.
1 gr.
1manojo
250 ml.
250 ml.
2 pzas. 170 gr.

Limpiar la pierna, picar la carne para que se impregne de los ingredientes, se mecha con el tocino y se sazona. Se cubre con el caldo, vinagre, ajos picados,perejil y las hierbas de olor, se deja marinando. Se saca de la cazuela y se deja escurrir, se le unta aceite de olivo, se baña con el vino y las zanahorias en rodajas, se cuece en el hornovolteándola con frecuencia y bañándola con su propio jugo. Una vez tierna se rebana y se sirve con su jugo.









Total : $271.62

Chiles en nogada
Para 6 personas.

Asar los jitomates,quitar la piel y molerlos con el ajo, cebolla y colar, freír a fuego medio, agregar el acitrón pasas, almendra, frutas, añadir la carne, cucharadita de azúcar, sal y pimienta, bajar la llama y reservar.Asar los chiles y sudarlos no mas de 5 minutos, quitar la piel, desvenar abriendo por la mitad sin romper. Hervir agua con hierbas de olor y sal, pasar los chilas para quitar el exceso de picante,...