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Desayuno
Huevos Rancheros
Ingredientes
Porciones: 6
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo o amarillo mediano, desvenado y cortado en tiras de 5 mm
• 2 jitomates medianos, sinsemillas y cortados en piezas de 1.25 cm
• 1 taza (250 ml) de salsa picante envasada
• 100 g de chiles verdes en escabeche, escurridos
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 6 huevos grandes
• 1/4 detaza (30 g) de queso cheddar, bajo en grasa, desmenuzado
• 6 tortillas de harina grandes, calientes (ver Consejo útil)
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 1 aguacate, deshuesado, pelado y picado entrozos
Modo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 15 mins
1.Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade el pimiento y saltéalo unos 3 minutos, hasta que quedeligeramente blando. Agrega los jitomates, la salsa picante, los chiles y los cominos. Hierve de 7 a 10 minutos, hasta que espese.
2.Vierte los huevos sobre la salsa sin romper las yemas y corona conqueso. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén cocidas.
3.Para servir, coloqca un huevo sobre cada tortilla y cubre de salsa. Vierte un poco de cilantro y aguacate.Comida
Tacos de carne asada
Ingredientes
Porciones: 6
• 2 bisteces sirloin, de aproximadamente 345 g cada uno, cortados en tiras
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negramolida
• Hojuelas de chile seco al gusto
• 1 limón en jugo
• 600 g de tomates verdes
• 2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
• 3 cucharadas de aceite
• 1½ taza de caldo de res
• Paraservir:
• 12 tortillas de maíz
• 1 cebolla picada
• 2 a 3 jitomates picados
• 1 aguacate pelado, deshuesado y picado
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 limón en 6 rebanadas
Modo de preparaciónPreparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 45 mins
1Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala...