Menual De Servicio Para Restaurantes

MANUAL DE SERVICIO PARA RESTAURANTES Y HOTELES

Presentación

Saber cómo servir bien en un restaurante
Puede diferenciar la categoría del mismo y un buen servicio es clave para mejorar la calidad del mismo y hacer que los clientes repitan.
Estudiaremos un manual de buen servicio de restaurantes y hoteles. Aprenderemos aspectos básicos de higiene, venta, situaciones especiales, cómo servira los niños en un restaurante, cómo servir el vino en un restaurante, etc.

1. El servicio en restaurantes y hoteles. Claves y consejos

Al profesional del servicio
Este manual práctico presenta los procedimientos correctos y la actitud necesaria para brindar a nuestros clientes un servicio de excelencia, entregando un trato cordial, cumpliendo y anticipando los deseos y necesidades yen definitiva superando sus expectativas.
Presentación personal: Desarrollo de una imagen profesional
Toda persona dedicada al servicio de excelencia, debe ser y parecer un profesional, su presentación personal debe ser impecable, y no sólo en su uniforme, si no en la forma de llevarlo y el lenguaje corporal que proyecte.
Estándares de apariencia personal:
Báñese diariamente. Cepille susdientes después de cada comida. Use colonia o perfume con moderación. Use desodorante y refrésquese cuando sea necesario.
Presentación del cabello:
El cabello debe estar limpio, peinado en un estilo conservador .No se permiten peinados o colores de cabello extremos. Los peinados no deben distraer, obstruir o cubrir los ojos. El color debe ser natural, sin mechas de colores o brillos. No serecomienda el uso excesivo de gel o lociones para el cabello (No debe verse mojado).Los accesorios para el cabello, deben ser de un solo color y hacer juego con el uniforme y de estilo conservador .Los bigotes son aceptables si se llevan arreglados, aseados y por encima del labio superior Las patillas no deben sobrepasar la mitad del lóbulo de la oreja , procurar estar bien afeitados.
Presentaciónde las uñas:
El color del esmalte debe ser con servador. El esmalte debe mantenerse en buenas condiciones, sin resquebraduras. Su largo debe ser natural y conservador. Dibujos o diseños no están permitidos.
Estándar de uniformes:
Los uniformes deben:
Usarse en todo momento durante su turno. Estar limpios, planchados y con todos sus botones. Estar libres de olores, rasgaduras o manchas.Estar correctamente entallados. Llevar sólo el uniforme permitido (sin substituciones ni adornos).Color de calcetines especificado. Las damas deben usar medias en todo momento. La piocha debe llevarse en todo momento, al lado izquierdo Las poleras deben ser blancas sin dibujos. La ropa interior no debe ser visible a través del uniforme. No lleve teléfonos celulares, peinetas u objetos grandes.Zapatos:
De cuero y bien lustrados .Estilo profesional y conservador. Color correcto se permite el uso de tacones moderados. Los zapatos deben ser cerrados, no usar sandalias o abiertos por delante o detrás. Mínimos adornos o decoraciones. De preferencia suelas de goma.
Joyas:
Un par de aros iguales para las Damas, no colgantes, argolla o estilos extremos. Un máximo de dos anillos simples encada mano para las damas y uno para el varón (Anillo de bodas o compromiso se considera anillo). Una pulsera por muñeca, un reloj se considera pulsera .No se permiten aros collares visibles o de estilos extremos. No se permiten aros en empleados hombres. No se permiten prendedores, broches o cualquier adorno personal.
Maquillaje (Damas solamente)
El maquillaje debe ser aplicado con gusto y noser excesivo, especialmente la sombra de ojos y lápiz de labios.
Tatuajes y Piercing:
Los tatuajes deben estar cubiertos por ropa, maquillaje o vendajes, no se permiten tatuajes visibles. Piercing en el cuerpo y ornamentos dentales visibles no son aceptables.
Lenguaje apropiado
Vocabulario Aceptable Vocabulario...