Menus de alimentos diversos





COCINA

Nombre: Erick Florencia
Curso: 2 Bares







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• Hamburguesa
Ingredientes
- Un kilo de carne picada (cerdo, pollo, ternera…) 
- Un par de huevos grandes
- Cebolla fresca, unos 125 gramos
- Ajo, 4-5 dientes (sobre 40 gramos)
- Perejil, un poco (sobre 10 gramos)
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado, 50 gramos
Preparación
Lo primero es picar la carne si no la hemos comprado ya picada, locual podremos hacer con una picadora tradicional. Una vez la tengamos ya picada, vamos a salpimentarla, y la reservamos para más tarde. 

Vamos a picar lo más fino posible los ajos, la cebolla y el perejil, o bien con un cuchillo bien afilado o con la misma picadora de antes. Cuanto más fino dejéis estos ingredientes mucho mejor a la hora de comer las hamburguesas. 

En un recipiente amplio, quenos permita amasar bien, vamos a echar la carne picada y salpimentada y le agregamos la cebolla, el ajo y el perejil picado, y mezclamos para que se repartan bien por todos lados. Hazlo con paciencia. Cuando lo tengas bien amasado, echa los dos huevos y vuelve a amasar con las manos, hasta dejar los huevos totalmente integrados en la mezcla. Y por último, añadimos el pan rallado, para darle unpoco de cuerpo y consistencia a la masa, y se amasa bien. Debes dejar la masa reposar en la nevera, al menos una o dos horas. 

Pasado ese tiempo vamos a comenzar a preparar las hamburguesas. Para manejar la masa es mejor que te eches un poco de aceite de oliva en las manos, para que no se pegue la misma. Vamos a hacer bolas de la masa, que aplastaremos hasta conseguir el grosor que queremos enlas hamburguesas. Ajusta el tamaño de las mismas según tus preferencias. Si la masa necesita más o menos consistencia, corrígelo echando más pan rallado o un poco de leche, según necesites mayor o menor consistencia. Te recomendamos que las coloques sobre algún trozo de papel de aluminio o papel transparente, para que no se peguen. 

Si vas a hacer las hamburguesas, ya sólo tienes que pasarlas por unasartén con un poco de aceite de oliva virgen y hacerlas bien por ambos lados. Y después las puedes servir acompañadas de patatas fritas o ensalada o bien metidas en pan de hamburguesa, añadiendo los ingredientes que prefieras. Los más habituales que se suelen emplear son rodajas de tomate, un poco de lechuga, pepinillo cortado en láminas, rodajas de cebolla, bacon, mayonesa, kétchup, mostaza… lasposibilidades son muchas.

• Yapingacho
Ingredientes
- ¼ Taza de leche
- 1,5 Kilogramo de papa
- 500 Gramos de queso
- ¼ Kilogramos de maní molido
- 1 Taza de cebolla
Preparación
Preparara un puré de patata tradicional. Hierven las patatas con un poco de sal y aplástalas hasta que tomen la consistencia de puré, no agregues ningún ingrediente extra.
Haz bolas de patata y rellena con elqueso desmenuzado. Puedes usar cualquier queso blanco o fresco salado. Aplasta la masa con el queso hasta formar tortillas, gruesas y planas.
Fríe las tortillas de papa en una sartén con poco aceite, cocina hasta dorar por ambos lados y reserva. Estás tortillas son los yapingachos.
Aparte, haz un sofrito con cebolla y mantequilla. Corta la cebolla finamente y cuando empiece a estar transparente agrega laleche y el maní o cacahuete molido hasta formar una salsa espesa. Reserva.
Para servir los auténticos yapingachos ecuatorianos, prepara el plato de la siguiente forma: coloca los yapingachos sobre una cama de lechuga, encima de cada tortilla sirve un huevo frito, coloca la salsa preparada anteriormente a un lado y del otro tus salchichas o chorizos favoritos.

• Ensalada rusa
Ingredientes
3 ½ lbs depapas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor
6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
1 -2 manzanas, cortadas en cubitos
1 taza de cebolla blanca, aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
Jugo de 1-2 limones
1 diente de ajo,...