MENUS_DEPORTISTAS

ELABORACIÓN DE PLANES DE ALIMENTACIÓN PARA DEPORTISTAS
Por Ing. Debby Braun
Para poder elaborar un Plan de alimentación específico es importante considerar el estado nutricio
de la persona así comoel estado fisiológico en el que se encuentra, qué estado de salud física
tiene en el momento de la evaluación nutricional;
Es fundamental conocer los hábitos alimentarios que tiene el deportista a finde poder establecer
las modificaciones que requiere, ya sea disminuyendo o aumentando la carga energética y
distribuyendo los nutrientes en los porcentajes adecuados a fin de crear un Plan dealimentación
que cubra los requerimientos nutricionales que en ese momento necesita.
Desde 1941 La FNB (Food and Nutrition Board del Institute of Medicine de la National Academy of
Sciences(IOM/NAS)establecieron los requerimientos alimentarios recomendados(RDA),
recientemente revisados en 1989 (Food and Nutrition Board),1989 y1994. En 1994 la Junta de
Alimentos y Nutrición desarrolló un marco dereferencias para el desarrollo de futuras
recomendaciones de nutrientes o Consumos alimentarios de referencia(DRI). Los profesionales de
la nutrición deberán utilizar tanto los RDA como los DRI en lospróximos años y mantenerse
informados respecto a los DRI conforme el Comité sobre consumos alimentarios de referencia de
la Food and Nutritional Board publique nuevos informes.
Para poder calcular losrequerimientos energéticos, así como las necesidades de proteínas, grasas
e hidratos de carbono nos podemos basar en las fórmulas propuestas por el Comité de la
Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación/ Organización Mundial
de la Salud/ Universidad de las Naciones Unidas (FAO/OMS/UNU) (WHO,1985).
Este organismo propuso una serie de modificaciones a los métodos yaexistentes, se propuso el
cálculo de los requerimientos energéticos como múltiplos del Gasto Energético Basal ( Es el Gasto
energético que en condiciones básales existen al despertar, se consideran de 10 a...