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INTRODUCCION
EN EL PRESENTE TRABAJO SE TOMA EN CUENTA EL DESSARROLLO DE LA “MERMELADA DE ZANAHORIA “ EN EL CUAL SE MENCIONAN LAS PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA SU COMPOSICION Y SUS APORTACIONES ALCUERPO HUMANO

*MERMELADA DE ZANAHORIA*

LAVAR, DESINFECTAR Y RALLAR 300 GR DE ZANAHORIA
LA RALLADURA DE UNA NARANJA
300 GR DE AZÚCAR
80 ML DE JUGO DE LIMÓN
CLOCAR LA RALLADURA A FUEGO LENTOHASTA SOLTAR HERVOR
AGREGAR EL JUGO DE LIMÓN EL AZÚCAR Y LA RALLADURA
DEJAR QUE REDUZCA LA MITAD SE VEA BRILLOSO Y SE DESPEGUE DEL FONDO DE LA CACEROLA
ESTERILIZAR FSCO Y ENVASAR

ZANAHORIA
Lazanahoria contiene proteínas en un 1,5%, un 0,2% de grasa, 7,3% de azúcares y abundantes vitaminas. Predomina la de tipo A en forma de provitaminas. Posee también hierro, potasio y calcio en niveles muyconsiderables y algo menos de fósforo. Aporta alrededor de 40 calorías por cada 100 gramos de alimento
La composición de la raíz es muy compleja y entre sus azúcares contiene glucosa y sacarosa.También un 1,7% de fibra en estado bruto y casi otro tanto de cenizas. No faltan fosfátidos, muy apreciados en nutrición humana, como la lecitina y la glutamina. Pero sobre todo destaca por sus grandescantidades de caroteno o materia colorante amarilla, la provitamina A.
La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalórica, aporta a la dieta sólo un 40% de calorías. Además es antioxidantey un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental paraproporcionar un desarrollo armónico del cuerpo de los niños.
A su vez también ayuda a la secreción de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales. Estoúltimo se consigue por su riqueza en fibra. Por otra parte equilibra la secreción biliar y favorece el aumento de glóbulos rojos.
Desde la Antigüedad Clásica se conocían las propiedades de la...