Menus

Platillos Franceses
ALIGNOT
Ingredientes
600 g de papas
300 g de tomme fresco de Cantal
1 diente de ajo
60 g de mantequilla
1.5 dl de crema fresca
sal y pimienta

ALIÑO A LA FRANCESA
Ingredientes
3 pepinillos en vinagre
1 cucharada de alcaparras
2 yemas de huevos duros
100 g de queso roquefort
4 cucharadas de nata líquida
Una pizca de sal de apio
1/2 cucharadita de mostaza
1/2cucharadita de azúcar
3 cucharadas de vinagre
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado


LOMO AL WHISKY
Ingredientes
Cinta de lomo de Cerdo
Whisky
Leche
Margarina
Sal
Pimienta


Pollo con salsa de queso

Ingredientes
1 pollo de 1,750 kg.
1 diente de ajo
300 gr. de queso gruyére o emmenthal
150 gr. de queso fontina
1 vaso de vino blanco
1 copita de coñac
SalPimienta
Nuez moscada



ALMEJAS AL CAVA
Ingredientes
 1 kg. de almejas
 1 cebolla
 2 guindillas cayenas
 2 dientes de ajo
 1 ramito de perejil
 1 copa de cava
 1 pizca de sal



BUÑUELOS CON SALSA DE FRESA
Ingredientes
 250 g de fresas
 1/2 vaso de pasas corinto
 Agua
 60 g de mantequilla
 160 g de azúcar
 1 cda ralladura naranja
 250 g de harina
 3huevos
 2 cdas coñac
 Aceite

Creme caramel de cafe

Ingredientes 2 tazas de crema de leche
1 y 1 /2 taza de leche entera
1 y 1 /2 taza de granos de café tostados enteros
1 y 1 /3 de taza de azúcar
1 /3 de taza de agua
3 huevos
5 yemas
3/4 de taza de azúcar
2 cdtas. de extracto de vainilla
Pizca de sal

CIRUELAS CON COÑAC
Ingredientes
500 Kg. de ciruelas
200 g de azúcar
100 ccde agua
1 botella de coñac






CAKE DE ROQUEFORT
Ingredientes
200 gr de harina
1 sobre de levadura
200 gr de nata líquida
3 huevos
150 gr de roquefort
70 gr de pasas

CANAPÉS DE TRUFA
Ingredientes
1 trufa negra
1 pizca de pimienta
2 huevos
2 cucharadas de nata líquida
40 gr. de mantequilla
4 rebanadas de pan de molde
1 pizca de sal
Pisco Sour
3 medidas de Pisco
2medidas de azucar líquida (1 medida de azucar en grano)
1 medida de jugo de limon
1 clara de huevo
hielo a gusto

CÓCTEL DE CHAMPAGNE
Ingredientes
750 cc. de champagne
450 cc. de bitter aromático
12 hielo, cubitos
6 azúcar, en terrón

LICOR CREAM DE VIE
Ingredientes
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 pizca de esencia de canela
1 lata de leche condensada
60 cc. de ron
1cucharadita de vainilla
8 huevo, yemas

BLOODY MARY
Ingredientes
1/2 medidas de jugo de tomate
1/4medida de vodka
1 golpe de salsa inglesa
Jugo de limón
2 gotas de salsa de tabasco
Sal y pimienta al gusto
AGUA AMOUR
Ingredientes
 Agua de rosas
 15 gr. de canela
 20 gr. de tomillo
 5 gr. de vainilla
 5 gr. de coriándano

Platillos Italianos
ENSALADA CESAR

Ingredientes (4personas):
• 1 Lechuga
• 1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos
• 1 Huevo duro
• Pan frito cortado en cubitos
• Queso azul o queso tierno (al gusto)
• 1 Tomate
• 2 Anchoas
Para la salsa César:
• 1 Huevo
• 1 dcl. de Aceite de oliva
• 2 cucharadas de Vinagre de vino
• 1 cucharada de limón
• 1 Anchoa
• unas gotas de salsa Worcestershire
• 1 diente de Ajo
• PimientaPreparación Receta Ensalada César:
Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate a trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también troceadas.
Paso 2: Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Haceruna pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien.
Paso 3: Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes.

SALSA BALOÑESA

Ingredientes (6 personas):
• 6 cucharadas de aceite
• ¼ kg de pierna de cerdo
• ¼ kg de ternera
• 150 g de...