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Contenido



Introducción
El presente manual de procedimientos operativos se ha hecho bajo una rigurosa exploración de los procesos que el franquiciatario de Bocaditos deberá seguir con el fin de maximizar no solo ganancias, sino también beneficios en el manejo de recursos no económicos.
Se plantean estrategias y procedimientos para el manejo de relaciones con los empleados,proveedores, así como con la entidad franquiciante. Se busca que el cliente tenga un manual completo, con operaciones definidas, para respaldarse en cualquier acción por realizar.
Este manual será actualizado de acuerdo a las necesidades del negocio, para mantener siempre el modelo de franquicia Bocaditos a la vanguardia de los avances tecnológicos y operativos que las diferentes herramientasdisponibles ofrecen día con día.

Visión.

BOCADITOS será líder en el giro, otorgando sus servicios bajo la filosofía de mejora continua manteniendo una actitud responsable ante su mercado, personal, proveedores, gobierno y el medio ambiente en el que participa.

Misión.
Sastifacer el antojo de nuestros clientes con CUP CAKES y MUFFINS horneados cada dia con insumos de alta calidad y un servicioinsuperable.









Operaciones básicas
Proceso de apertura diaria de las instalaciones.
1. Apertura del establecimiento para el público a las 9:00 am en punto, el personal deberá ingresar a las instalaciones 8:30 am para realizar los preparativos y limpieza del establecimiento.
2. Al ingresar a las instalaciones el gerente de tienda debe ingresar la clave la alarma asignaday posterior mente ser desactivada.
3. El gerente de tienda deberá encender las luces del establecimiento y verificar que todas las luces estén funcionando en caso contrario deberá sustituir las luces que no funcionen.
4. Se encenderá todo el equipo de cómputo e iniciaran el software de administración del establecimiento.
5. El gerente de tienda deberá dejar únicamente $200 pesos encaja para ventas del día.
6. Se retirara el dinero de la venta anterior de la tómbola y se depositara en el banco asignado.

7. Revisar la temperatura de los exhibidores donde se resguardaran los cupkakes durante el día.
8. Se realizara una limpieza general del establecimiento como son pisos, mesas, vidrios, telarañas y mobiliarios susceptibles al polvo y otro tipo de suciedad.También se deberá ambientar las instalaciones con inhibidor de malos olores.
9. Verificar que los empleados cumplan con los uniformes autorizados y que cumplan las normas de sus áreas establecidas.
10. Verificar el proceso de producción para la venta del día.
11. El gerente de tienda deberá realizar rondines en las instalaciones para verificar que no exista algún problema.
Proceso en elcierre diario de las instalaciones.
1. El personal del establecimiento iniciara con la labor de limpieza a las 7:30 pm para finalizar el cierre a las 8:00 pm
2. Al finalizar la jornada de trabajo se desecharan los cups cakes sobrantes y se limpiara los instrumentos de producción incluyendo el mobiliario en general.
3. Se retirara la basura de los cestos de la instalación y se depositaraen el depósito general para su espera del camión de basura.
4. Se realizara el registro de ventas del día en la bitácora de flujo de efectivo y se estimara los saldos de efectivo.
5. Se lavaran los pisos de las instalaciones con desinfectante al igual que las mesas y sillas para la utilización del consumidor.
6. El gerente realizara el corte del día junto con el cajero en turno
7. Elgerente deberá empaquetar el dinero posteriormente ingresarla a la caja fuerte.
8. Se realizara un inventario rápido de insumos desde el Software Soft Restauran y se verificara que exista físicamente la cantidad registrada.
9. Después de la retirada del personal se apagaran las luces y se procede a activar la alarma.

Contabilidad, computación
Para la contabilidad y administración de...