Mercadeo De Los Productos Bufalinos

PROYECTO TRABAJO DE GRADO

PRESENTADO POR:
LORENA PATRICIA RAMÍREZ UBAQUE CÓD. 732581

PRESENTADO A:

GONZALO TELLEZ IREGUI
PROFESOR LÍNEA DE PROFUNDIZACION MERCADEO AGROPECUARIO II

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y DE ZOOTECNIA
PREGRADO ZOOTECNIA
NOVENO SEMESTRE
BOGOTÁ
2012
TEMA:
ASPECTOS GENERALES SOBRE EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS BUFALINOS(CARNE Y LECHE) EN COLOMBIA.
PROBLEMA
La carne y leche de búfalo tienen bastantes ventajas tanto a nivel nutricional, como a nivel productivo y económico, con respecto a los productos obtenidos de otras especies de rumiantes; pero es una especie que hasta hace pocos años se inicio su explotación en nuestro país y teniendo en cuenta que es una opción viable para obtener alimentos de origenanimal de buena calidad, para suplir los requerimientos de la población en creciente aumento; por lo que es importante hacer mayor investigación en lo que concierne a la producción de esta especie en nuestro país, así como crear estrategias de mercadeo competitivas que permitan aumentar la demanda de estos productos bufalinos en el mercado, con el fin de lograr un mayor desarrollo de la cadenaproductiva de carne y leche de búfalo en Colombia.
JUSTIFICACION:
La producción del búfalo tiene grandes ventajas sobre la producción de bovino; de manera general, se puede decir que el búfalo es un animal mas rustico, que puede adaptarse a terrenos anegadizos, además aprovecha los forrajes de baja calidad, es un animal con mayor longevidad, más fértil, con menor intervalo entre partos, más precoz,tanto a nivel reproductivo, como a la edad a la que obtiene el peso para su sacrificio, su carne es jugosa, tierna, tiene un contenido significativamente menor en cuanto a colesterol, grasa intramuscular y calorías con respecto a la carne bovina, además tiene un mayor valor nutricional, por su alto contenido de aminoácidos, en cuanto a la leche es reconocida por su buena calidad microbiológica ynutricional, el contenido de proteína , grasa, sólidos totales, por lo que rinde más en su trasformación a subproductos lácteos, favoreciendo la elaboración de quesos como el mozarella. Sumado a esto, la producción del búfalo tiene un valor agregado ecológico, ya que debido a su adaptación a condiciones adversas (vive en terrenos inundables, consume arvenses), requiere menos gastos de vitaminas,medicinas, purgantes, baños y no se necesita aplicación de herbicidas, ni fertilizantes químicos a las praderas.
Córdoba es el departamento en el que se encuentra la mayor población de búfalos en el país, seguido por Antioquia y Magdalena principalmente, en los dos primeros se tienen lecherías especializadas para la producción de esta especie, además se practica mejoramiento genético de laespecie en esta zona. En nuestro país ya se encuentran certificadas algunas empresas bufaleras, para la producción de carne orgánica de búfalo para exportación, aunque también se comercializa esta carne orgánica, empacada al vacio en algunos supermercados de las principales ciudades del país.
La carne de búfalo en Colombia, a pesar de las cualidades que posee, se ve limitada su comercialización porlos hábitos de consumo de la población, la baja oferta y el alto precio con respecto a la carne de vacuno, lo que la hace exclusiva para un nicho de mercado; principalmente la carne de búfalo es comercializada, en supermercados como éxito y carulla, y solo en los puntos de venta ubicados en los barrios de mayores estratos socioeconómicos, de la misma manera esta carne solo se encuentra en elmenú de los restaurantes más exclusivos, por lo que se puede decir que el crecimiento de este producto en el mercado nacional, puede estar bastante limitado, teniendo en cuenta que la mayor parte de la población colombiana pertenece a estratos medios y bajos.
En cuanto al mercado internacional, si el productor desea que sus productos puedan ser exportados, necesita agregarle un valor a su...