Mercadeo Por Medio Del Menu

• Merchandising por medio del menú”
Uno de los aspectos mas importantes pero a la vez mas olvidados de la administración de un restaurante es la presentación del menú.
El menú de un restaurante es la presentación que refleja y exhibe los productos del restaurante. Es la primera presentación que hace el administrador de lo que esta ofreciendo.
Si el menú se coloca en la entrada delrestaurante, debe de convertirse en una herramienta de venta que actuara para atraer al cliente potencial al establecimiento.
Es necesario crear una buena impresión tanto en lo que se refiere a la calidad del producto como a la personalidad e imagen por las que se desea que el restaurante sea conocido.
Un menú tiene 4 funciones básicas:
• Aumentar el promedio general de la cuenta.
• Promover la ventade los productos presentados o que constituyen la especialidad de la casa.
• Integrarse al paquete total de diseño y decoración que caracteriza al restaurante, lo cual aumenta el deseo de la experiencia gastronómica del cliente.
• Lograr el deseo del cliente de regresar al establecimiento una y otra vez para compartir la deliciosa, higiénica y saludable comida que ahí se describe.
Menú: Escualquier vehículo que presenta la selección de alimentos del restaurante al comensal.
El menú debe ayudar a crear la imagen del restaurante y al mismo tiempo a ser parte de ella.
CAPITULO 10
“INTRODUCCION DE NUEVOS ELEMENTOS EN EL MENU”
En este capítulo se nos habla de lo importante que es hacer un cambio innovador y necesario en el menú de su restaurante, no estamos hablando de todo el menú engeneral sino que hay que meter algunos platillos o en su caso bebidas nuevas que llamen más la atención del cliente real o de nueva clientela para que prefieran ir a su restaurante que a la competencia.
Siempre hay que tener nuestros objetivos bien identificados, así como Mc Donald´s lo hizo con sus desayuno lanzando con éxito el Egg Mc Muffin. Y bueno Burger King no se queda atrás, que gracias aesto ahora son conocidos como innovadores y no como imitadores, tratando de llamar la atención de la gente entre comidas lanzando unos emparedados especiales.
Tal vez al hacer esta prueba nos salga muy caro pero si lo hacemos con éxito después nos vamos a recompensar con las ganancias y principalmente con los clientes nuevos que adquirimos; o podemos tomar las estrategias del marketing radicalque con el poco presupuesto que tienen pueden hacer grandes cosas en cuanto a sus productos. Siempre hay que crear productos viables, hacer encuestas entre la clientela, buena capacitación para empleados en el momento de sacar el producto, y principalmente el administrador debe planear, dirigir el cambio.
CAPITULO 11
“MERCHANDISING DE BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA OBTENER GANANCIAS”
En este capítulohablaremos de como administrar las ventas de bebidas con la misma atención e importancia que el de los alimentos. Para empesar tenemos que saber que nuestro activo más valioso es el cliente. Nosotros sabemos que existen los bebedores habituales los que ya saben que van a pedir, los bebedores esporádico que saben que van a tomar pero podrían cambiar de opinión si se les ofrece una bebida llamativa,y los bebedores inexpertos que lo que sea es bueno. Debemos de mencionar las bebidas que llaman mucho la atención, las cuales son llamadas “jocosas”, estás se sirven principalmente en vasos grandes, con frutas como adornos, y principalmente son bebidas sin alcohol o con un grado muy bajo de éste. Si ofrece algo por cortesía de la casa mejor porque así va a incitar a que el cliente regrese másseguido y pida la bebida que ya conoce. Siempre debe de manejar las bebidas con medidas para que estén bien hechas, frutas frescas, no llene los vasos totalmente porque podrían derramarse, calidad, etc. Siempre hay que motivar a los meseros a que vendan más vino dándoles premios o bonos. Presente carta de vinos, sugiera algunos de su preferencia sin ser los más caros pero tampoco los más baratos....