Mercadeo

ECONOMIC RESEARCH SERVICE- ERS*
Componente Agronegocios
Programa Más Inversión para el Desarrollo Alternativo Sostenible –MIDASLos
Mercados del Café y de los
Cafés Especiales. Situación Actual
y Perspectivas
Después del petróleo, el aluminio, el trigo y el carbón, el café es uno de los bienes básicos transados en los mercados financieros internacionales más importantes de la economíamundial y del comercio internacional. El café genera ingresos por exportaciones de más de 15 billones de dólares anuales y se produce en zonas tropicales, por parte de 17 a 20 millones de familias de pequeños campesinos, lo que lo ubica como un producto crucial para el crecimiento económico y la estabilidad política de alrededor de 50 países en desarrollo. Según un estudio realizado por el BancoMundial en el 20041, en nueve países en vías de desarrollo, el café representaba más del 20% de los ingresos por divisas, mientras que en otros cuatro, aportaba más de la mitad de los ingresos por exportaciones. Igualmente, se estimaba que aproximadamente
100 millones de personas estaban directamente involucradas en la producción y el comercio de este producto, en este año. El café, cuyo nombrecientífico es Coffea, es el género más importante de la familia de las rubiáceas, que comprende más de 500 géneros y más de 6.000 especies, de las cuales sólo dos tienen importancia económica real: el Coffea arábica y el Coffea canephora o robusta. El café Arábica, se caracteriza por un fuerte aroma y bajos

2 Los Mercados del Café y de los Cafés Especiales. Situación Actual y Perspectivas niveles decafeína y se produce principalmente en las zonas templadas y las tierras altas de zonas tropicales de Latinoamérica y del noreste de África. Por su parte, el café Robusta presenta un sabor más fuerte y se produce principalmente en Asia, Brasil y África del este y del sur. Además de estas dos especies, pueden encontrase el Coffea liberica y el Coffea excelsa que se comercializan en cantidadeslimitadas. Para efectos analíticos, la Organización Internacional del Café -OIC- divide la producción de café de los diferentes países en cuatro grupos: 1) Arábicas suaves colombianos que se producen en Colombia, Kenya y
Tanzania; 2) Otros Arábicas suaves procedentes de Bolivia, Burundi, Costa Rica, Cuba,
Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras,
India, Jamaica, Malawi, México, Nicaragua,Panamá, Papua Nueva Guinea, Perú,
República Dominicana, Ruanda, Venezuela, Zambia y Zimbabwe; 3) Arábicas brasileños y otros Arábicas naturales que se cultivan en
Brasil, Etiopía y Paraguay; y, 4) Robustas, que se producen en Angola, Benín, Camerún,
Congo, Costa de Marfil, Filipinas, Gabón, Ghana, Guinea, Guinea Ecuatorial, Indonesia, Liberia, Madagascar, Nigeria, República Centroafricana,República del Congo, Sierra
Leona, Sri Lanka, Tailandia, Togo, Trinidad y
Tobago, Uganda y Vietnam2. Usualmente, la primera cosecha de un árbol de café tiene lugar 18 meses después de establecido, los rendimientos óptimos se alcanzan alrededor de los tres años y la vida del mismo puede estar entre 5 y 8 años, dependiendo de la localización del cultivo y del manejo del mismo. El período de maduraciónde las cerezas depende del clima y de la fertilidad del suelo, pero generalmente es de seis a ocho meses para la especie Arábica y de nueve a once meses para la especie Robusta. En general, el café se
Contenido
3. Cafés especiales 26
a. Mercado mundial de cafés especiales 33
• Norteamérica 34
• Europa 36
• Japón 37
b. Los cafés especiales colombianos 37
c. Certificaciones 39
• Sostenibles40
• Orgánicas 41
• Amigables con el medio ambiente 41
• Responsabilidad social 42
- Comercio justo 42
- UTZ 43
• Sellos de cafés selectos y buenas prácticas 43
4. El sombrío y los cafés especiales 45
5. Los cafés especiales y el Programa MIDAS de USAID 47
6. Bibliografía 50
Anexo 1- Certificaciones de café 51
a. Orgánicas 51
b. Sostenibles o amigables con el medio ambiente 52
c....