mercadeo

TECNICO EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS






PRESENTADO POR:
MICHELLE BARRIOS
BRENDA BARRETO
TATIANA MENDIETA
KELLY PARRA



PRESENTADO A:
MARIA CRISTINA ARANZALESOBJECTIVO
Aprender a manejar los equipos para elaborar la pulpa de fruta y asi tener mas conocimiento en las prácticas para capacitarnos mucho mas. Tuvimos una experiencia realizando lapulpa de mango



















MARCO TEORICO 
PULPA es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separación de las partes comestibles carnosas de estasmediante procesos tecnológicos adecuados. Además, es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas frescas,sanas, maduras y limpias.
Durante el proceso de las pulpas se utilizan diferentes técnicas, entre las cuales se destaca la congelación; la pulpa de frutas presenta ventajas sobre las frutas frescasy sobre otro tipo de conservas.

1. la pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
2. las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor escala conrespecto a otros sistemas de conservación. 
3. ésta se considera la materia prima base en cualquier producto que necesite fruta. (néctar, jugos concentrados).
4. la congelación permite preservar lafruta hasta un año.
5. se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas.
6. las pulpas actúan como reguladores de los suministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosechapara utilizarlas cuando halla poca disponibilidad





CARACTERISTICAS DE LA PULPA DE MANGO
Las pulpa de mango se caracterizan por poseer una variada gama de compuestos nutricionales que lesconfieren un atractivo especial a los consumidores.
Están compuestas de agua en un 70 a 95%, pero su mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es su aporte a la dieta de principalmente...