Mercadeo

Centro Interamericano de Educación Tecnológica

Diplomado en Artes Culinarias



Mercadeo de Alimentos y Bebidas

Profesor:







Plan de Marketing

“Restaurante Vikingos”



Elaborado por:





V Cuatrimestre

2011



Contenido

Introducción ……………………………………………………………………………………... 4
Objetivos General …………………………………………………………………….………… 5
Objetivos Específicos………………………………………………………………................ 5
Misión y Visión ……………………………………………………………………………….…. 6
Resturante “Vikingos” ………………………………………………………………............ 7
Significado del nombre ……………………………………………………………………………. 7
Ubicación …………………………………………………………………………………………… 7
Capacidad ………………………………………………………………………………………….. 7
Tipo de restaurante ……………………………………………………………………………….. 7
Características del restaurante comoproducto global …………………………………. 8
Intangilibidad ………………………………………………………………………………………. 8
Inseparabilidad ……………………………………………………………………………………. 8
Heterogeneidad ................................................................................................................. 8
Caducidad ……………………………………………………………………………………..….. 8
1. Análisis de situación...…………………………………………………………………….. 9
1.1 Económico .................................................................................................................... 9
1.2 Tecnológico …………………………………………………………………………………… 9
1.3 Político-Laboral ……………………………………………………………………………. 10
1.4 Político-Legal ………………………………………………………………………………… 10
1.5 Socio-cultural …………………………………………………………………………… 111.6 La competencia ……………………………………………………………………………… 11
1.7 La empresa …………………………………………………………………………………… 12
2. Análisis de mercado …………………………………………………..…………………..14
2.1 El sector ………………………………………………………………………………………. 14
2.2 Los consumidores …………………………………………………………………………… 15
2.2.1 Los iniciadores ………………………………………………………………………… 16
2.2.2 Los influenciadores…………………………………………………......................... 16
2.2.3 Los decisidores …………………………………………………………………………..16
2.2.4 Los compradores ……………………………………………………………………… 16
2.2.5 Los usuarios …………………………………………………………………………… 16
3. Análisis Estratégico ……….……………………………………………………………….. 17
3.1 Ambiente Interno …………………………………………………………………………. 17
3.2 Microambiente …………………………………………………………………………… 17
3.3 Macroambiente..………………………………………………………………………….. 18
3.4. Tendencias y moda …………………………………………………………………...... 18
4. Análisis FODA …………………….………….…………………………………………….. 18
4.1 Fortalezas ……………………….………………………………………………………… 18
4.2 Oportunidades …..………………………………………………………………………… 19
4.3 Debilidades …..……………………………………………………………………………. 19
4.4 Amenazas ……………...………………………………………………………………….. 19
5. Estrategias de posicionamiento..……………………………………………………................ 20
5.1 Estrategia de mercado ….………………………………………………………………... 20
5.1.1 Marketing operative ………………………………………………………………….. 20
6. Mix Marketing ……..……………………………………..…………………………………………. 21
6.2 Producto …………………………………………………………………………………..… 21
6.3 Precio ………………………………………………………………………………………... 21
6.5 Plaza …………………………………………………………………………………………. 22
6.7 Promoción …………………………………………………………………………………….. 22
6.8 Concepto ylocalización ……………………………………………………………………... 22
6.9 Análisis de los motores de atracción de la zona ……………...……………..…………… 22
6.10 Análisis de tráfico de movimiento …………………………….……………………….…. 23
6.11 Barreras que reduzcan la accesibilidad ……………………...………………………..…. 23
6.12 Determinación de las isócronas ………………………………..…………………………. 23
6.13 Análisis de la oferta comercial………………………………….……………………...…. 23
6.14 Ambiente …………………………………………………………..……………………….... 24
6.15 Decoración …………………………………………………………………………………... 24
6.16 Propuesta Gastronómica …………………………………………………………………… 24
6.17 Calidad del servicio …………………………………………………………………………....