mercadeo

EL MERCADO DE [SECTOR] EN [PAÍS]

Notas Sectoriales

Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Nueva York

El mercado del
jamón curado en
Estados Unidos

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Notas Sectoriales

El mercado del
jamón curado en
Estados Unidos

Esta nota ha sido elaborada por Juan Rojas Osuna
bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en NuevaYork

Agosto 2012

EL MERCADO DEL JAMÓN CURADO EN ESTADOS UNIDOS

ÍNDICE

CONCLUSIONES

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I. DEFINICION DEL SECTOR

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II. OFERTA
1. Tamaño del mercado
2. Producción local
3. Importaciones
4. Principales competidores
5. Oferta española

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III. ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
1. Perspectiva general: perfil del consumidor de productos de cerdoprocesados
2. El jamón curado, un alimento selecto
3. Grupos poblaciones de interés
4. Zonas geográficas con más demanda
5. Formas de consumo
6. Tendencias

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IV. PRECIOS Y SU FORMACIÓN
1. Nivel de precios
2. Formación de precios

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V. PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO ESPAÑOL

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prosciutto
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2. Percepción del jamón serrano
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3. Percepción deljamón ibérico
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4. Percepción de otros jamones curados españoles
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5. Otras consideraciones
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6. Influencia de la percepción en la competitividad del jamón curado español
en Estados Unidos
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VI. DISTRIBUCIÓN
1. Estructura de la distribución
2. Canales de venta

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VII. CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO
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1. Requisitos de salud pública: autorización deestablecimientos.
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2. Requisitos de sanidad animal: autorizaciones y certificados.
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3. Esquema resumen del proceso de exportación de jamón curado español a
EE. UU.
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4. Cronología del jamón curado español en EE. UU.
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VIII. ANEXOS
1. Marcas competidoras de jamón curado en EE. UU.
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York

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EL MERCADO DEL JAMÓN CURADO ENESTADOS UNIDOS
2. Españoles censados en EE. UU.
3. Comparativa de precios
4. Promoción del jamón serrano en medios estadounidenses
5. Principales cadenas de supermercados en EE. UU. en 2012
6. Preguntas y respuestas sobre el etiquetado
7. Principales ferias
8. Publicaciones del sector
9. Asociaciones
10. Otras direcciones de interés
11. Servicios Personalizados a las empresas españolasIX. BIBLIOGRAFÍA

Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York

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EL MERCADO DEL JAMÓN CURADO EN ESTADOS UNIDOS

CONCLUSIONES

El sector del prosciutto
El sector del jamón curado listo para consumir en Estados Unidos alcanzó en 2011 un
tamaño estimado de 17 612 toneladas con un valor de distribución de más de152,5
millones de dólares.
En Estados Unidos la asociación del jamón curado con el término prosciutto (jamón
en italiano) es tan fuerte que esta expresión se ha convertido en sinónimo de jamón
curado. De esta forma, el prosciutto no sólo se refiere a las importaciones italianas
sino también en muchos casos a las importaciones de otros países; y al jamón curado
elaborado en Estados Unidos,pues los fabricantes estadounidenses etiquetan su

prosciutto
prosciutto
prosciutto. De una forma u otra se persigue (y muchas veces se consigue) que el
producto local se beneficie de la consolidada imagen de calidad del prosciutto
italiano. Se puede hablar, por tanto, de
prosciutto

Tres grandes competidores: EE. UU. , Italia y España
Se estima que el 55% del jamón curado que se consumeen el mercado
estadounidense se produce en EE. UU., tanto en filiales productivas de empresas
italianas como en compañías estadounidenses que incluyen jamón curado en su
cartera de productos e incluso se especializan en este producto
El 45% restante del jamón curado consumido se obtiene vía importación. La práctica
totalidad (94%) de este jamón curado importado es deshuesado. En esta...