mercado árabe y judio

Mercado Judío ¨Kosher¨
La palabra kosher significa apto o adecuado. Pero las leyes kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía. Sehan aplicado a lo largo de los siglos en situaciones en constante cambio, y estas disposiciones, tanto antiguas como modernas, rigen la certificación kosher. La Biblia proporciona una lista de lascategorías básicas de alimentos que no son kosher. Entre estos se incluyen ciertos animales, aves de corral y pescados (tales como cerdo y conejo, águila y búho, bagre y esturión) y todos los mariscos,insectos y reptiles. Además, las especies kosher de carne y aves de corral deben ser faenadas de una determinada manera, y las carnes y los productos lácteos no pueden elaborarse o consumirse en formaconjunta. 
Los alimentos kosher se dividen en tres categorías:
Carnes (basarí): incluye la carne o los huesos de los mamíferos y las aves, las sopas o las salsas hechos con ellos, y cualquieralimento que contenga incluso una pequeña cantidad de lo antedicho.
Lácteos (jalabí): incluye la leche de cualquier animal Kosher, y todos los productos lácteos hechos con ella (crema, mantequilla, queso,etc.), y cualquier alimento que contenga incluso una pequeña cantidad de lo antedicho.
Neutros (parve): son los alimentos que no son ni "carne" ni "lácteos". Los huevos son neutros, al igual quetodas las frutas, vegetales y granos. Los alimentos neutros se pueden mezclar y comer junto con la carne o los lácteos.

Certificación para el Mercado Judío (Kosher):
En un mercado caracterizado porun crecimiento constante, la certificación kosher es una útil herramienta para un posicionamiento competitivo en mercados exigentes. La certificación kosher goza de una excelente reputación ya quegarantiza la calidad de los productos y supone una ventaja competitiva en la gran distribución de alimentación. La determinación del status de "Producto Certificado como Kosher" es responsabilidad de...