Mercado Cunicola Argentino

CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES

DESARROLLO DEL SECTOR CUNÍCOLA EN LA
PROVINCIA DE BUENOS AIRES
“EN BUSCA DE NUEVOS MERCADOS”

Junio 2007

Elaborado por: FUNDES ARGENTINA

INDICE

I.- Introducción

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II.- Mercado Externo

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II a.- Desarrollar un estudio de mercado integral que
permita entender:
Qué, cuánto, a qué precios y a qué mercados se exporta
hoy
Qué y cuánto sepuede exportar como Provincia de
Buenos Aires
Dónde hacerlo, de qué manera hacerlo: cortes,
presentación, calidad
II a 1.- Qué, cuánto, a qué precios y a qué mercados se
exporta hoy
II a 2.- Qué y cuánto se puede exportar como Provincia de
Buenos Aires
II a 3.- Dónde hacerlo, de qué manera hacerlo: cortes,
presentación, calidad
II a 4.- Normativa

8
16
18
31

II b.- Analizar lasbarreras internas y externas que
impiden el crecimiento y desarrollo del sector.
Evaluar la estructura oligopólica del mercado
actual. Hacer hincapié en las normas de los
mercados destinos detectados.

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II b 1.- Análisis del sector

35

II b 2.- Actores del sector

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II b 3.- Cadena de Valor

45

II b 4.- Identificación de variables clave

45

II b 5.- Conclusiones

50II c.- Analizar las posibilidades actuales y
potenciales de los productores cunícolas para

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2

atender la demanda que surgiría de los puntos
desarrollados anteriormente. Efectuar el estudio
bajo el esquema FODA
II c 1.- FODA Mercado Externo

III.- Mercado Interno
III a.- Objetivos
III b.- Desarrollo del Estudio de Mercado
III b 1.- Fase 1
III b 2.- Fase 2
• Metodología
•Análisis de Resultados por Segmento:
A Productores – Faenadotes – Frigoríficos (75)
B Dueños – encargados y chefs de Restaurantes (81)
C Médicos y Nutricionistas (84)
D Canales de Distribución (87)
E Peleteros e Hilanderos (91)
F Consumidores (105)
F 1 Investigación Cuantitativa (105)
F 2 Focus Groups – investigación cualitativa (131)
Resumen Ejecutivo

III c.- Analizar las posibilidadactuales y potenciales
de los productores cunícolas para atender la
demanda, teniendo en cuenta las capacidades
productivas, las de generación de valor agregado,
la intención de atender demanda interna y las
capacidades de comercialización. Esquema FODA
III c 1.- Conclusiones y puntos críticos
III c 2.- Recomendaciones
III c 3.- Análisis FODA Mercado Interno

IV.- COROLARIO
IV a)Conclusiones Generales (152)
IV b) FODA General (157)
IV c) Recomendaciones (159)

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61
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75

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145

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161
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V.- Fuentes
VI.- Anexos Varios

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I.- INTRODUCCION

4

El presente informe se elaboró con la finalidad de compaginar datos relacionados con el
sector cunícola en la Argentina y particularmente en la Provincia de Buenos Airespara,
en base a ellos, realizar investigación de campo y producir información que aporte valor
para la toma de decisiones, en lo referente a estrategias que apuntalen el desarrollo
productivo de ese sector y acciones concretas de mejora.
Se trabajó en los mercados externo e interno, conociendo que el primero es el que
acapara prácticamente el total de la producción del país, mientras que elsegundo es
incipiente, no está desarrollado, pero… como se verá a través del avance de la lectura,
tiene potencial importante de crecimiento.
Del trabajo de campo surgieron importantes conclusiones, muchas de ellas quizá se
conocían desde el sector público pero no estaban validadas; el informe posibilita tener
la visión de la gente, de los diferentes actores del sector.
En su conjunto elinforme refleja “la foto” actual del sector cunícola y plantea las
posibilidades de desarrollo que parecerían posibles, si se realizaran distintas acciones
para hacer que las debilidades encontradas se vayan solapando, que se prevean las
herramientas para controlar las amenazas y que las oportunidades no se dejen
escapar, aunque parezca difícil accederlas. Hay fortalezas, el tema es que muchas de...