MERCADO DE ABASTOS HERMELINDA-TRUJILLO

CONDICIONES HIGIENICAS DEL MERCADO
LA HERMELINDA














Autores:
NARVAEZ MORA, Susans Mayte
DE LA CRUZ OBANDO, Jhames
ALAYO CORDOVA, Alberto
REUPO OBB, Mariela Alexandra
PANTIGOSO QUINTANA, Alexandra






DOCENTE: BRUSA, Orieta



 
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

A. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. Realidad problemática:

Desde hace muchos años losmercados de abastos se han convertido en importantes fuentes de alimentos asequibles para miles de personas y empresas en el mundo .Por otro lado se puede rescatar el aporte de los mercados de abastos en la historia del Perú, y como cada uno de ellos contribuye en lo económico, social y político en cada una de sus regiones.

Actualmente cuando se quiere hablar de un mercado de abastos,inmediatamente para algunos lo primero en mencionar es que son sucios, e inseguros etc. Tal es el caso del mercado “La Hermelinda”, es el emporio comercial más grande del norte del Perú y el más concurrido en la ciudad de Trujillo; ya que, más de 5000 personas lo visitan a diario. Está ubicado entre la av. América y la entrada de Florencia de Mora. Fue creado el día 8 de octubre de 1987, es un terreno queposee más de 10 hectáreas de longitud, donde se encuentran 1,371 puestos de venta, divididos mediante pabellones ordenados alfabéticamente de la A hasta la G a cargo de 1358 socios que generan más de 1’000,000nuevos soles diariamente

Uno de los problemas más graves del mercado “La Hermelinda” es las condiciones de higiene con las que se venden los alimentos para el consumo producido por lafalta de Control Sanitario. Este problema es observado con frecuencia por las autoridades, comerciantes y compradores que transitan o realizan sus compras.

En cuando a las condiciones de higiene del mercado, el grupo de investigación de la Universidad Privada del Norte pudo observar que la mayoría de los alimentos son ofrecidos en lugares inadecuados, también se observo que se expenden lasfrutas y verduras a la salida de los servicios higiénicos, venden pescado “fresco” en el suelo, carretillas o triciclos expuesto al sol, en cuanto a la venta de pollo, los utensilios y herramienta de matanza se encuentran oxidadas y muy desgastadas, lo mismo ocurre en los servicios higiénicos, los cuales se encuentran en mal estado produciendo un mal olor y pésimo aspecto ;los que venden comida nocuentan con la indumentaria adecuada, dejan sus fuentes de comida y condimentos sin tapar , sus utensilios son lavados en tinas con muy poca agua debido a que no existen conexiones de agua potable, entre otras situaciones anómalas que demuestran la falta de control sanitario en la venta de alimentos. Por otro lado, los trabajadores del SEGAT no recogen la basura en los horarios establecidos que sonde 11 de la mañana y 5 de la tarde. Así mismo los comerciantes y compradores arrojan sus desechos en cualquier lugar del mercado, ya que por todo el mercado solo existen 4 contenedores grandes y ningún bote de basura en los diferentes sectores para que los compradores depositen su basura. Además las condiciones de venta son insalubres ya que los alimentos están expuestos a la contaminación lo cualatrae animales tales como insectos, perros, gatos y roedores que merodean por la basura y los alrededores de los puestos, también se producen atoros y roturas en el desagüe provocando malos olores.

Por consiguiente se realizo una encuesta a algunos de los comerciantes y compradores para ver su percepción sobre este problema donde se logro apreciar los siguientes resultados:
El 55% de loscomerciantes consideran que las condiciones higiénicas de los puestos son malas, A si también, 100% de los vendedores afirma que no cuentan con servicios de agua, por lo cual el 100% señala que la compra, en cuanto a los servicios higiénicos el 92 % de los vendedores hacen uso de este y creen que 24% considera que no se encuentra en buen estado, el 82% come en el mercado, sin embargo solo el 74%...