Mercado de Café en Acapulco

Páginas: 21 (5080 palabras) Publicado: 29 de mayo de 2013
Universidad Autónoma de Guerrero
Unidad Académica de Ciencias Sociales
Licenciatura en Economía.

El Mercado de Café
Orgánico de Atoyac en
Acapulco.
Proyecto de Investigación sobre el Café Orgánico de
la comunidad del Paraíso, municipio de Atoyac de
Álvarez Gro.

Apún Salinas Paola María
Javier Gallegos Diana Edith
Acapulco Gro., a 28 de enero de 2010

Universidad Autónoma deGuerrero.

U.A. de Ciencias Sociales.

Lic. En Economía.

Proyecto de Investigación sobre el Café Orgánico de la comunidad del
Paraíso, municipio de Atoyac de Álvarez Gro.

Título. El mercado de café orgánico de Atoyac en Acapulco.
Objetivo General. Analizar Las causas por las que no se vende el café
orgánico que se produce en la comunidad del Paraíso, municipio de Atoyac
de Álvarez, Gro.,en el mercado de Acapulco.
Objetivos Particulares:
 Conocer la producción de café orgánico que se realiza en Atoyac, así como
su definición.
 Conocer cómo funciona la demanda de café en Acapulco investigando el
manejo del abastecimiento de café orgánico y convencional en los
principales supermercados, restaurantes, cafeterías y otros
establecimientos de café en Acapulco.
 Conocer lascadenas de comercialización del café orgánico
 Conocer las normas de control de calidad y certificación del café orgánico
Planteamiento del Problema
El café es uno de los principales productos de comercialización y consumo en
el mercado mundial, su producción la cual se realiza por lo regular en las
zonas tropicales ha ido incrementando considerablemente en las últimas
décadas. Actualmentemás de 80 países lo cultivan en sus diferentes tipos
(suave, arábiga, robusta, etc.), de los cuales más de 50 países lo exportan.
México es el séptimo país productor del grano de café a nivel mundial, en sus
tierras se cultiva un café de excelente calidad proveniente de estados como
Chiapas, Oaxaca, Puebla, Veracruz y por supuesto Guerrero, entre otros.
Por otro lado en materia de café orgánicoel país ocupa el primer lugar a nivel
mundial, muchas de las organizaciones que trabajan bajo este esquema están
en constante proceso de certificación de sellos verdes, tanto en producción
de café orgánico como en la certificación del comercio justo.

Universidad Autónoma de Guerrero.

U.A. de Ciencias Sociales.

Lic. En Economía.

Sin embargo, contrario a los grandes volúmenes deproducción en México,
su consumo es muy bajo ya que por ejemplo en el año 2000 el consumo per
cápita era de 640 gramos, 1.4 kg en 2006 y aproximadamente 2kg en 2008. Si
bien es cierto que ha ido incrementando poco a poco, el consumo es muy
bajo si se compara con otros países como Estados Unidos, Francia,
Alemania, o Suecia entre otros.
De manera particular, pese a que el estado de Guerrero seencuentra entre
los cinco principales estados productores de café, tanto convencional como
orgánico, la venta de café en sus diferentes presentaciones y unidades de
producción no se ha visto reflejada en los mercados actuales del municipio
de Acapulco el cual podría ser el mercado más grande que pudiera tener la
venta del café orgánico y convencional dada su capacidad económica, poderadquisitivo y el número de habitantes.
En el estado de Guerrero se conocen dos grandes organizaciones productoras
y comercializadoras de café, las cuales son: Luz Mont en el municipio de San
Luís Acatlán y la Red de Agricultores Sustentables Autogestivos que trabajan
en El Paraíso, municipio de Atoyac de Álvarez, Gro.
Esta organización productora de Café es una de las principales y más
importantesunidades productoras de la región y del estado de Guerrero y es
con la que durante el trabajo de investigación se trabajará.
Actualmente la especialidad que producen es café natural de altura, se
encuentran en proceso de certificación orgánica con “Control Unión” y en
comercio justo con “Flocert”, recibirán dentro de poco la certificación. El
área que certificaran será 5250 has.
Su...
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