mercado de exportacion

02/10/2013

Mercado de exportación
frutas y hortalizas

Fuente: FAO, 2009

Fuente: FAOSTAT, acceso 29/09/13

Fuente: FAOSTAT, acceso 29/09/13

Fuente: FAOSTAT, acceso 29/09/13

Fuente: FAO, 2009

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Comercio mundial de frutas tropicales
FRUTAS

PAISES
IMPORTADORES

PAISES
EXPORTADORES

PIÑA TROPICAL

UE, USA, Bélgica.
Alemania

Costa Rica, Bélgica,Filipinas

PLATANO

USA, UE; Colombia.
El Salvador

Colombia, Guatemala,
Perú

PAPAYA

USA, UE, Singapur,
Canadá

México, Brasil, Belice,
Malasia

MANZANAS

Rusia, UE, Alemania

China, UE, USA

NARANJAS

UE, Alemania, Países
Bajos

España, Sudáfrica,
Egipto, USA.

UVAS

UE, Usa, Países Bajos Chile, Italia, USA.

Fuente: FAO, 2009
Fuente: FAOSTAT, acceso 29/09/132

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Calidad de frutas para
exportación

QUE PIDEN LOS MERCADOS

CALIDAD
1. Frutas de calidad;
2. Sabor e inovación de las frutas;

MANO DE OBRA

3. Frutos con maduración adecuada;
4. Producción integrada u orgânica;
5. Cumplimiento de las Normas Internacionales;
* Seguridad alimentaria y rastreabilidad
(Trasabilidad);
* Respeto al ambiente yal hombre

QUE QUIEREN LOS EXPORTADORES

TECNOLOGIA

GERENCIAMIENTO

QUE QUIEREN LOS EXPORTADORES

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PROBLEMAS

QUE QUIEREN LOS EXPORTADORES
• CALIDAD

• DIVERSIFICACIÓN SUFICIENTE PARA
ATENDER EL MERCADO INTERNACIONALVARIEDADES ADECUADAS.
• PLANEAMIENTO OFERTA-DEMANDA.
• MEJOR APLICACIÓN DE TECNOLOGIAS
POST COSECHA.

DIFERENÇAS BÁSICAS ENTRE TRÊS SISTEMAS DEPRODUÇÃO
FACTORES DETERMINANTES PARA EL INICIO DELPROGRAMA DE
PRODUCCIÓN INTEGRADA

1. Uso abusivo de agrotóxicos;
2. Aumento de la resistencia de plagas y enfermedades
a los agrotóxicos;
3. Contaminación de los productos producidos;
4. Contaminación de los aplicadores de agrotóxicos;
5. Contaminación ambiental.

Producción Integrada
Sistema Integrado de la cadena productivaPRODUCTO

COMERCIO

PRODUCTOR

- Producción de alta calidad
- Manejo sustentable del suelo y del agua
- Métodos de control biológico y químico
equilíbrio cuidadoso
- Sustentabilidad
social
económica
ambiental

dinámica

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Nivelando conceptos
Seguridad alimentaria x Seguridad alimentaria
Seguridad alimentar
abastecimiento, stock suficiente
Seguridad alimentariainocuidad de los alimentos
alimentos seguros del punto de vista
químico, físico y microbiológico

Algunos conceptos
Buenas Prácticas Agrícolas
Conjunto de prácticas y procesos que
posibilitan la obtención de hortalizas
inócuas del punto de vista químico,
físico y microbiológico, asegurandose
un empreendimiento económicamente
viáble, ambientalmente sustentable y
socialmente justo

7Princípios del Programa APPCC
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Conducir el Análisis de Peligros
Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC)
Establecer Limites Críticos
Establecer Monitorización
Establecer Acciones Correctivas
Establecer Procedimientos de Verificación
Establecer Procedimientos de Registro y
Documentación

Alimentos seguros
• Es un derecho del consumidor!!!
• Como llegar ?Herramientas de gestión de calidad:
Buenas Práticas Agrícolas
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Producción Integrada

Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (APPCC)
- HerramIenta de gestíón de calidad
- Início con el programa espacial americano
- Caráter preventivo y correctivo
- “escanea” el proceso productivo
- Identifica puntos posibles de
contaminación- clasifica: puntos críticos.
- Actua en los puntos críticos, controla y
soluciona posibles problemas.

Limites de aplicación
Buenas Prácticas Agrícolas
adoptada en toda la cadena productiva
puntos de control (PC)
APPCC
adotado en la etapa de post cosecha
puntos críticos de control (PCC)

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Enfermedades vinculadas a alimentos

Por que adoptar
Buenas Prácticas...