Mercado De Exportacion

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Capítulo I: Plan Estratégico y Plan Organizacional

1. Análisis del Sector.


1. Descripción del Sector.


Los alimentos gourmet son considerados productos que tienen un nivel de ingredientes de alta calidad, de origen natural/exótico, con un tipo de embalaje atractivo, únicos en el mercado, etc.

Según el Estudiode la Industria de Alimentos Gourmet publicado en “Specialty Food Magazine” de Abril del 2,012, el total de ventas de alimentos gourmet en Estados Unidos durante el 2,011 fue de $75.14 billones de dólares, de los cuales $59.74 billones fueron ventas por el canal de retail

Dentro de los canales de ventas, las tiendas de comida natural representan el canal de mayor crecimiento, habiendoincrementando sus ventas en 19.8% entre el 2,009 y el 2,011.

Las tiendas de comida gourmet y supermercados de comida natural han tenido un rápido crecimiento como canales de retail para alimentos gourmet de acuerdo a los fabricantes de este rubro. El ticket promedio por compras de alimentos gourmet en tiendas especializadas ha sido de $41.49 en el 2,011, un 11.4% mayor vs. el año anterior

Igualmentesegún los fabricantes de alimentos gourmet, el 41% ha reportado un crecimiento en ventas mayor al 20% en el 2,011.

En relación a los nuevos productos introducidos en el mercado gourmet norteamericano en la categoría de “Dulces y Helados” se ha evidenciado un crecimiento de 79 productos en el 2,010 a 108 en el 2,011.

Asi mismo el nivel de ventas de conservas, mermeladas y untados gourmet enretails ha crecido 5.2% entre el 2,009 y el 2,011 como se puede apreciar en la siguiente tabla, mientras el total del mercado gourmet ha crecido en 17.2% en este mismo período.

Tabla # 1: Ventas de alimentos gourmet en cadenas de retail para la categoría de Conservas, Mermeladas y Untados (*)

|Categoria de |2,009 |% |2,011 |%|% Variación |
|producto gourmet |$Millones |Participación |$Millones |Participación |2,009-2,011 |
|Conservas, Mermeladas y Untados |124 |0.4 |130 |0.4 |5.2 |


Fuente: Specialty Food Magazine de Abril, 20012 y elaboración propia

(*) No incluye Whole Foods, Trader Joe´s y WalmartEl total de las ventas de la categoría de conservas, mermeladas y untados gourmets representa el 12.8% vs. el total de sus ventas en el mercado gourmet y el masivo. Como se puede apreciar en la tabla inferior, los alimentos gourmet de esta categoría han experimentado el doble de crecimiento (5.2%) comparado con el del mercado de todos los alimentos (2.1%) en los últimos 2 años, lo cual representauna oportunidad para desarrollar aun más este segmento gourmet

Tabla # 2: Crecimiento de ventas de alimentos gourmet vs todo tipo de alimentos en cadenas de retail para la categoría de Conservas, Mermeladas y Untados (*)

|Categoria de |% Variación |% Variación |% Variación |
|Producto|2009-2011 |2009-2011 |2,009-2,011 |
| |Alimentos Gourmet |Todos los Alimentos | |
|Conservas, Mermeladas y Untados |5.2 |2.1 |3.2 |


Fuente: Specialty Food Magazine de Abril, 20012 y elaboraciónpropia

(*) No incluye Whole Foods, Trader Joe´s y Walmart































2. Descripción de la competencia.

COMPETENCIA LOCAL

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COMPETENCIA INTERNACIONAL
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2. Análisis FODA.


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FORTALEZAS

F1. Posibilidad constante de desarrollar...