MERCADO DE LA CARNE DE RES






Contenido

I.- Título 2
II.- Introducción 2
III.- Antecedentes 3
IV.- Delimitación del Tema 4
V.- Problematización 4
VI.- Justificación 4
VII.- Objetivos 5
VIII.- Marco Teórico 6
IX.- Hipótesis 7
X.- Metodología 7
XI.- Plan de trabajo 10
XII.- Conclusiones al proceso de Investigación 11
XIII.- Referencias bibliográficas 11









Anteproyecto de Investigación
I.- Título

“Competitividadde México como proveedor de Carne de res en el Mercado de los Estados Unidos, período 2011-2013”

II.- Introducción

En el presente trabajo, se pretende analizar dos factores que se consideran importantes para explicar la falta de competitividad de México como proveedor de carne de res a los Estados Unidos durante el período 2011-2013
Las variables sujetas a análisis son:
1) Precio de la carne deres en los Estados Unidos en los años 2011-2013, y;
2) La calidad de la carne mexicana de exportación.
Se parte de un análisis comparativo de la participación de México con relación a otros países, en cuanto a volúmenes, valor y precio de la carne de res exportada a los Estados Unidos y su evolución en los años 2011, 2012 y 2013.
Con ello se pretende establecer que la competencia de nuestro país enlos mercados de la carne, se debe de ver desde el punto de vista de la calidad de sus productos, como atributo fundamental para captar las preferencias del consumidor norteamericano.
De esta manera se plantea, que las empresas mexicanas deben orientar sus esfuerzos en la implementación de nuevas tecnologías y la investigación aplicada sobre el concepto de la calidad de la carne de res, para laobtención de productos innocuos y con características de sabor, terneza y jugosidad que satisfagan al cliente final.
Así mismo, los subsidios federales otorgados al sector ganadero, deben de contribuir a aumentar la oferta exportable de carne de calidad hacia los Estados Unidos, por lo que deben estar bien enfocados hacia proyectos rentables que modernicen la actividad ganadera.




III.-Antecedentes

1) Revisión Bibliográfica de estudios previos relacionados con el tema, incluyendo el planteamiento del problema a resolver con el trabajo que se realizará.
La revisión bibliográfica contemplo los estudios realizados por algunas instituciones gubernamentales, preocupadas por implementar programas y estrategias que se conjunten con los esfuerzos que realizan las empresas en el sectorganadero, para mejorar su posición competitiva en el mercado de la carne de res norteamericano.
En este sentido, se tomó como referencia el documento “Estudio de Mercado Carne Bovina Natural en Estados Unidos 2011“ realizado por Pro-Chile y Oficina Agrícola en Washington, con la idea de buscar oportunidades de exportación para las empresas productoras y comercializadoras de la carne res en Chile.
En elresumen ejecutivo de dicho estudio se menciona que “El mercado de carne natural en EEUU ha ido aumentando su participación en el total de las carnes desde 1,1% en el 2003 a un 2,5% en el 2007, representado ventas por 388 millones de dólares. Este producto es considerado de alto valor por los consumidores alcanzando el año 2010 un precio promedio en supermercados 60%superior al de la carne tradicional.
Ambos factores hacen que el mercado de carne natural sea atractivo para las empresas exportadoras ya que a pesar de que Chile no tiene ventajas comparativas en producciones de alto volumen, si tiene ventajas fitosanitarias y arancelarias para exportar a nichos de alto valor como la carne natural.
En EEUU los consumidores asocian lacarne natural con un concepto de producción local, es por esto que su principal formato de venta en retail es en estado fresco. El origen de la carne es el principal atributo a destacar siendo necesario mostrar en la etiqueta aspectos como la alimentación del ganado, la trazabilidad y certificación de proceso.”
Así mismo, la Unión Ganadera Regional de Baja California, a través del...