Mercado De La Panela

LA CADENA AGROINDUSTRIAL DE LA PANELA EN COLOMBIA
Conclusiones
La panela es un renglón muy importante de la producción agropecuaria nacional en
términos de participación en el valor de la producción, empleo, área utilizada en caña
panelera y participación en el gasto de los hogares, entre otras.
La caña panelera es un cultivo con una gran capacidad de adaptación a los diversos
ecosistemasdel país, lo cual le ha permitido expandir constantemente su frontera y
emplear tierras no aptas para otro tipo de cultivos.
Colombia es un importante productor de panela (el segundo en el mundo después de
la India) y el mayor consumidor per cápita del mundo (37,4 Kg./Hab.), aunque por su
carácter de producto no transable, la producción se orienta casi completamente al
mercado interno, locual no le permite ampliar su demanda fácilmente y se ve expuesto a la competencia del azúcar, los edulcorantes sintéticos y las bebidas artificiales.
Uno de los mayores problemas que enfrenta la producción de panela es la competencia que proviene del expediente fraudulento de convertir azúcar en panela, que además de no ser un alimento, afecta fuertemente el comportamiento del mercado.
En estaperspectiva, se requiere avanzar en una política integral para los edulcorantes
y no en seguir en la práctica corriente de mantener políticas disímiles para los productos que son sustitutos.
El desarrollo de nuevos productos avanza lentamente, especialmente en lo concerniente a los usos alternativos de la caña (alimentación animal, alcohol carburante) y
de la panela (insumo de la industria dealimentos, farmacéutica, cosméticos, etc.)
La producción de panela de forma industrial es un segmento muy pequeño de la
producción panelera, con indicadores positivos de su producción pero con productividades con tendencia decreciente.
Los precios de la panela se encuentran en una fase decreciente como resultado de la
sobreoferta de producto producida por la competencia del azúcar derretido y delas
expectativas creadas por el uso de la caña en la producción de alcohol carburante, lo
cual todavía no es un hecho.
Falta organización por parte de los productores, que les permita regular las actividades productivas y de comercialización de su producto para no estar expuestos a las
fluctuaciones de precios en el mercado.

ESPINAL G Carlos Federico .MATRTINEZ COVALEDA Héctor J. ORTÍZHERMIDA Lila. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agro cadenas Colombia. CADENA AGROINDUSTRIAL DE LA PANELA EN COLOMBIA UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA. 1991-2005. Bogotá, Marzo de 2005 (en línea) disponible en internet en: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163343_caracterizacion_panela.pdf

Conclusiones
La producción de caña panelera seconcentra especialmente en los
departamentos de Santander, Boyacá y Cundinamarca, los cuales absorben el
mayor porcentaje de producción nacional, aunque es necesario señalar que en
los últimos años, este cultivo ha perdido importancia y ha reportado pérdidas.
De acuerdo con cifras del Observatorio Agrocadenas Colombia, del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, en el país la extensión decaña panelera es
superior a la caña de azúcar; sin embargo, la participación del total del área
cultivada de caña ha venido disminuyendo, al pasar de 63% en 1991 a 56% en
2001, como resultado de la expansión de la caña de azúcar.
Santander se constituye en uno de los departamentos con mayor producción
de caña panelera en Colombia, especialmente en los municipios de Suaita,
Guepsa ySan Benito que absorben un buen porcentaje de la producción
tecnificada, en tanto que en la producción tradicional sobresalen La Paz, Hato,
Gambita, Guadalupe y Aguada.
La Hoya del Río Suárez se erige como una de las zonas más importantes en el
cultivo de caña panelera, sitio en el cual confluyen municipios de Santander y
Boyacá, estimándose una producción anual que oscila entre las...