MERCADO DE LA QUINOA - ARGENTINA - 2012

Mercado de la Quínoa

Diciembre de 2012
Lic. Antonio Alarcón García

El año 2013 ha sido declarado como el "Año Internacional de la Quínoa" (AIQ) en reconocimiento a los pueblos andinos
que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quínoa como alimento para generaciones presentes y
futuras, gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la tierra y lanaturaleza. Fue
propuesto por el gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia, con el apoyo de Argentina, Azerbaiyán, Ecuador,
Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú y Uruguay, así como con el respaldo de la FAO, siendo aprobado por la
Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre de 2011. El Informe que se presenta pretende abordar la
situación actual del mercado de la Quínoa a nivelinternacional y en particular en la Argentina, a fin de preparar las
acciones específicas que se requieran, en el marco del Año Internacional de la Quínoa.

CONSULTOR:

Lic. Antonio ALARCÓN GARCÍA

PROYECTO:

UCAR - Fortalecimiento Institucional

UNIDAD:

Relaciones Institucionales-Comunicaciones

RESPONSABLE ANTE:

Responsable del Área

FINANCIAMIENTO:

BIRF

DURACIÓN:

Cuarenta y cinco (45) díasPERÍODO:

01/11/2012 al 15/12/2012

LUGAR:

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Firma:_________________________

Se agradece la colaboración de la Fundación Nueva Gestión, en especial del Ing. Rubén Daza.

1

ÍNDICE

Resumen de las tareas realizadas.

3

I.

Introducción.

4

II.

Descripción del producto objeto del estudio.

6

III.

Situación del mercado internacional.

24

IV. Situación delmercado local.
V.

Análisis de
identificadas.

las

debilidades

38
y

fortalezas
48

VI. Conclusiones y recomendaciones.

50

Anexos.

55

Referencias bibliográficas.

60

2

RESUMEN DE LAS TAREAS REALIZADAS
1. Se procedió a la presentación del Plan de Trabajo para su aprobación.
2. Se realizó la descripción del producto objeto de estudio.
3. Se realizó la búsqueda y obtención de la información delproducto a nivel
Mundial y en especial en Sudamérica, en el período 2007-2011.
• Antecedentes y factores históricos
• Situación actual y perspectivas
• Estructura productiva y del comercio. Precios internacionales
4. Se realizó la búsqueda y obtención de la información de producción y
consumo existente del producto en la Argentina, en el período 20022011.
5. Se contactó a diferentes referentes(especialistas, productores e
investigadores) nacionales y locales, en especial de la Región del NOA,
para conocer aspectos de la producción y comercialización del producto.
6. Se realizó durante cinco días un recorrido por 15 localidades de las
provincias de Jujuy y Salta identificadas a priori como relevantes en el
cultivo de la quínoa, a fin de identificar aspectos de la producción ycomercialización de las mismas. Además se contactó por vía telefónica o
mail a otros referentes de las provincias de Catamarca y Buenos Aires.
En tal sentido se realizaron un total de 21 entrevistas como sigue: 10
productores, 2 Presidentes de Cooperativas de producción, 6
Investigadores y 3 directivos. Anexo I.
7. En base a la información internacional y local disponible, se identificaron
las posibles barrerasque pudieran entorpecer o impedir el acceso de la
producción local a los principales mercados internacionales.
8. Se procedió a sistematizar toda la información obtenida para identificar
las oportunidades de mercado de la producción local. Anexo II.
9. Elaboración del Informe Final.

3

I

Introducción

Antecedentes
En los últimos años, la quínoa o quínoa se ha constituido en un alimento de
grandemanda por sus bondades nutritivas. Los estudios al respecto revelan
que el grano de este cereal contiene un elevado contenido proteico, el cual
supera cualitativa y cuantitativamente a otros cereales. En la actualidad, la
quínoa como producto va destinado a mercados donde uno de sus intereses
principales es la alimentación saludable.
El año 2013 ha sido declarado como el "Año Internacional de...