mercado de mangostan

Garcinia mangostana

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Garcinia mangostana
Mangostino

Fruto de Garcinia mangostana, mostrando su sección.

Tufts University Boston (MA;
USA)
Clasificación científica
Reino:

Plantae

División:

Angiospermae

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Malpighiales

Familia:

Clusiaceae

Género:

Garcinia

Especie:

G. mangostana
Nombre binomial
Garcinia mangostana
L.El mangostino, mangostán o jobo de la India (Garcinia mangostana) es un árbol tropical perenne, se cree que
originó en las Islas de la Sonda y las Islas Molucas. El árbol crece de 7 a 25 m (20-80 pies) de altura, posee un follaje
muy denso siempre verde de hojas opuestas, grandes con nervadura central, con forma elíptica ovaladas de ápice
acuminado y corto. El fruto comestible posee unacorteza (exocarpio) de profundo color púrpura rojizo cuando
madura. Botánicamente un arilo, la fragante carne comestible puede describirse como dulce y agrio, con sabor cítrico
con sabor y textura de durazno. El mangostán está estrechamente relacionado con otras frutas tropicales comestibles,

Garcinia mangostana
como el mangostán botón y el mangostán gota de limón. Botánicamente, no tienerelación alguna con el mango.

Taxonomía
El mangostino fue descrito por primera vez por Carlos Linneo en 1753
en su libro Species Plantarum.

Leyendas, origen geográfico y aplicaciones
culinarias
Hay una leyenda sobre la Reina Victoria ofreciendo una recompensa a
quien pudiese entregarle la fruta afamada.[1]
Es un árbol netamente tropical, sólo puede crecer en condiciones
consistentes decalor, exposiciones a temperaturas por debajo de 4 °C
(40 °F) generalmente matarán una planta madura.
Debido a restricciones en importaciones, el mangostán no es
Del mangostino morado, solamente se debe
comúnmente disponible al público. Como resultado de exportaciones
comer la parte blanca interna.
desde sus regiones normales de crecimiento en el Sudeste Asiático, la
fruta fresca estádisponible en temporadas en algunos mercados muy
especializados y raramente en secciones de frutas en supermercados de Norte América y Europa. El mangostán y sus
productos relacionados, tales como jugos y suplementos nutricionales se importan legalmente a Estados Unidos de
América ahora que se retiró una prohibición en el 2007.
El mangostán se obtiene con facilidad enlatado y congelado en los paísesde Occidente. Sin fumigación o irradiación
como fruta fresca, la importación del mangostán ha sido históricamente ilegal en volúmenes de carácter comercial
hasta los puertos de EEUU debido a procupaciones de que traen la mosca de la fruta asiática Tephritidae, que
pondría en peligro los cultivos en EEUU. Esta posición cambio oficialmente el 23 de julio del 2007, cuando
importaciones irradiadasdesde Tailandia fueron aprobadas por la USDA.[2]
Del 2006 a la fecha, embarques de bajo volumen privados de frutas cultivadas en Puerto Rico llegan para satisfacer
la demanda de restaurantes gourmet de EEUU quienes sirven los arilos como un postre gourmet.[3] En 2007, por
primera vez, mangostán fresco también se vende en tiendas de delicatessen por precios hasta de 45 dólares la libra enNueva York.[4]
Este árbol fue traido a San Sebastian de Mariquita, Tolima Colombia por los ingleses a principios del siglo 20 y allí
se cultiva con profusión y se recogen grandes cosechas de mangostino.
Antes de madurar, la cáscara del mangostán es fibroso y firme, se hace cada vez más blando y fácil de abrir al
madurar la fruta.

Maduración del exocarpio y el arilo comestible
La fruta juvenildel mangostino, que no requiere de fertilización para formarse (véase agamospermia), aparece
primero verde pálido o casi blanco en la sombra del dosel. A medida que la fruta se agranda en los siguientes dos a
tres meses, el exocarpio se oscurece a un color verde más oscuro. Durante este período, la fruta crece hasta que su
exocarpio es de 6-8 centímetros de diámetro exterior, quedando duro...