Mercado de medellin

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO








PLAN DE MANEJO
LABORATORIOS DE LA ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO

DESCRIPCIÓN DEL SITIO
Los laboratorios que se encuentran en esta escuela son una herramienta indispensable y necesaria que sirve de apoyo a maestros y alumnos, ya que permite combinar la teoría y la práctica de materias relacionadasespecíficamente con las especialidades impartidas dentro del plantel; estos laboratorios se localizan en el edificio lateral, ubicados en los diferentes pisos para una mejor distribución, contando con un buen equipamiento y una frecuente actualización a lo que el mercado requiere; sin embargo hay algunos detalles que necesitan ser ajustados dentro de las áreas de trabajo para que así estén mejor adaptados alas necesidades de los alumnos y ayuden a preservar el medio ambiente .

OBJETIVO GENERAL
Elaborar un Plan de Manejo Ambiental para mitigar los impactos ocasionados por el manejo inadecuado de residuos y agua potable en los diferentes laboratorios de la Escuela Superior de Turismo

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Mejorar el servicio que se presta en los laboratorios de cada una de lasespecialidades dentro del plantel, para que puedan ser utilizados con eficiencia para beneficiar el aprendizaje de los alumnos.

* Reducir el consumo del agua y otros recursos como la electricidad.

* Mejorar el manejo de los residuos dentro del laboratorio de Alimentos y Bebidas principalmente.

* Aprovechar los recursos y materiales disponibles en cada laboratorio para así adquirir nuevasmaterias primas.

DELIMITACIÓN
Para poder identificar mejor la problemática que se maneja en cada uno de los laboratorios de las 4 especialidades que de tiene la carrera, nosotros decidimos dividirlos en diferentes zonas, ya que dentro de cada una de ellas se presentan diversas cuestiones que impiden que se tenga un mejor uso de estas áreas, a las cuales daremos solución.

ZONIFICACIÓN* Laboratorio de Alimentos y Bebidas

* Laboratorio de Hospedaje

LABORATORIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Problemática | Causa | Estrategia | Acción Correctiva | Evaluación |
* Escases de botes de basura. | No hay suficiente espacio designado para su colocación. | Colocar botes para los diferentes tipos de residuos. | -Reacomodar el mobiliario. -Asignar contenedores adaptadosa las medidas de los laboratorios. | -Mayor espacio para trabajar cómodamente.-Reducción del volumen de basura. |
* Mal uso del agua potable. | Mala distribución del tiempo para la limpieza del laboratorio y de los utensilios de cocina. | Eliminar el desperdicio de agua. | -Reemplazo de las llaves de agua.-Cambiar la estrategia de lavado de utensilios y de la limpieza del laboratorio. |-Reducción del desperdicio de agua mientras ésta no se esté ocupando.-Rapidez y eficacia en el lavado. |
* Mal uso de la energía eléctrica. | Dejar focos encendidos aun cuando éstos no se están utilizando. | Encenderlos solo cuando sea necesario y utilizar la luz del día. | -Utilización de focos ahorradores.-Campaña de concientización. | -Menor costo en la compra de focos y en el pago de laluz.-Mayor duración de estos focos. |
* Sobrecarga de alumnos. | Demanda de la carrera. | -Una sección de cada grupo realiza teoría y otra realiza práctica. | Dividir el grupo en dos y distribuir la entrada de cada sección. | Verificar que los trabajos se realicen en tiempo y forma. |

Laboratorio de Hospedaje

Problemática | Causa | Estrategia | Acción Correctiva | Evaluación |
* Ellaboratorio cuenta con espacios limitados que impiden el desplazamiento de los alumnos; además de contar con una sobrecarga de estudiantes al momento de realizar las practicas dentro del laboratorio. | La escuela no cuenta con el espacio suficiente ni con la distribución adecuada de horarios de trabajo. | Dividir a cada grupo de ésta especialidad en dos; la primera mitad realiza investigación...