Mercado de salsas

PRO ECUADOR
Oficina Comercial del Ecuador en México
EL MERCADO DE SALSAS PARA ALIMENTOS EN MÉXICO
Elaborado por:

Cargo:
Fecha:

Ing. Mario Danilo Albán Flores
Mgs. Ana María Gallardo Cornejo
Mgs.Rómulo Andrés Terreros Brito
Equipo OCE México
Noviembre 2014

Las salsas son un ícono de la gastronomía de México, para los
mexicanos las salsas son un símbolo de identidad y son parte indispensablede
la comida diaria. La cantidad de ingredientes que puede tener una salsa
mexicana es sumamente variada, sin embargo, el chile es el ingrediente que
sobresale de los demás. Se puede decir que enMéxico una comida sin salsa,
no está completa y salsa sin picante, simplemente no es salsa.
La cocina mexicana es mundialmente famosa por el uso del picante que está
presente en la mayoría de sus platos.Por esta razón, las salsas de mesa más
populares en México son aquellas que son picantes. En las cadenas de
autoservicios se puede observar una gran cantidad de salsas, aderezos y
condimentos, con elchile o pimienta como los ingredientes preferidos.
Las ventas finales (retail) de salsas, aderezos y condimentos en México en el
año 2013, sumaron US$ 3.927 millones y las salsas de mesa representanel
48% de estas ventas. Se estima que el mercado de las salsas de mesa en
México crecerá en el período 2014-2019 a una tasa promedio anual del 3.1%,
llegando a los US$ 2.280 millones en el año 2019(Figura No. 1).
Figura No. 1

Salsas para
cocinar
15%
Encurtidos
28%

Salsas de
Mesa
48%

Ventas Finales de Salsas de Mesa en México
2013 - 2019*
Millones USD.
2,500
Millones de USD.

Ventas Finales deSalsas, Aderezos y
Condimentos en México
2013
US$ 3.927 millones
Dips
Pasta de
0.36%
tomate,
purés.
9%

2,000

2,280

2,069

2,207

1,956

2,007

2,137

1,894

2013

2014

2015

2016

2017

2018

20191,500
1,000
500
-

*Pronóstico

Fuente: Euromonitor

Elaboración: OCE México / at



En el segmento de las salsas de mesa, se destacan la mayonesa, las salsas
picantes, el "catsup" (salsa de...