mercado del pan

Taller de Marketing

















Mercado del PAN
Chile














Septiembre 2014


INDUSTRIA DEL PAN EN CHILE

1. Segmentación

Chile se encuentra como el segundo consumidor mundial de pan, con un consumo promedio de 98 kilos per cápita al año, superado por Alemania con 106 kilos per cápita.

El consumo total en Chile:
El 51,8% del consumototal se produce en los grupos sociales D y E
El 42.6% de consumo total se produce en los grupos sociales C3 y C2
El 5,6% del consumo total se produce en los grupo sociales ABC1
Se puede observar el consumo de pan en Chile está liderado principalmente por los estratos sociales más bajos, debiéndose a su alto contenido calórico y a la alta relación de precio-nutrición que ofrece el producto adiferencia que los grupos sociales más altos ya que priorizan alimentos que contengan menos calorías como la granola, avena, cereales, etc.
2. Competencia (*)

C. Directa: Misma necesidad y mismo rubro.
C. Indirecta: Misma necesidad y diferente rubro.








3. Productos













4. Participación de mercado
Participación:
El 8,4% de la industria corresponde asustitutos de pan.
El 91,6% de la industria, pan artesanal sin envasar
Producción total de pan:
El 70% corresponde al producción de pan marraqueta
El 20% corresponde al producción de pan hallulla
El 10% corresponde a otros tipos de panes especiales.
Retail
El 43% de las ventas totales de pan en Chile son en Almacenes o Minimarket
El 36% de las ventas totales de pan en Chile son en Panaderíay Amasandería
El 21% de las ventas totales de pan de Chile son en Supermercado
5. Tasa de crecimiento del mercado

El mercado del pan ha aumentado un 40% principalmente por que en los últimos años las ventas de panes industriales envasados han crecido considerablemente en un 80,6%, alcanzando así un total de US$310,4 millones dentro de un mercado total de US$3.733 millones, mientras, elconsumo per cápita de pan no envasado se mantiene a la baja.

6. Proveedores:
El pan es un alimento simple que se prepara cociendo una masa fermentada de harina (generalmente de trigo), agua, sal y levadura. Existen cientos de variaciones del mismo producto incluyendo los que contienen azúcar, manteca, leche en polvo, entre otros.:

Harinas:
1. La Tahona (Molinera del sur S.A):

2. MolinoMonte Verde S.A:
La producción es distribuida preferentemente en la octava región, contando con control de calidad, personal de producción y ventas altamente calificadas.

Línea de productos:
Harina flor para uso domestico
Harina especial Marraqueta
Harina Integral
Harina de Panificación
Harina especial 43%
3. Molino Don Quijote:
Su producción de harina se encuentra enfocada a satisfacera sus clientes ofreciéndoles harinas especiales según el producto que el cliente quiera realizar.

Línea de productos:
Harina Master: Preparada con trigos fuertes y aditivos especial para la elaboración de pan. Esta está orientado para fabricación de volumen de pan.
Harina Flor: Mezcla de trigos fuertes y suaves con la incorporación de enzimas por lo que no requiere de aditivos para laelaboración de pan. Orientada para la preparación de pan marraqueta y hallulla.
Harina Fina todo uso: Elaborado con trigos suaves para el uso de la dueña de casa y amasanderías. (Especial de para elaborar de forma manual).
Harina Hallulla especial: Elaborado con trigos suaves y trigos con alto contenido proteico y aditivos necesarios para no requerir ningún agregado para la elaboración del pan.(Especial para la fabricación de pan de poco volumen).
Harina con polvo de hornear: Orientada para la dueña de casa o el industrial con el fin de obtener productos de buen volumen y esponjoso. Se ha elaborado con trigos de mediana fuerza y trigos suaves con leudantes.

4. Molino Cunaco:
Harina Perla: Para la elaboración de masas duras.
Harina Triple cero: Para masas con doble fermentación....