Mercado Enlatados

Evolución del consumidor colombiano - Caso alimentos enlatados -


En un análisis comparativo de varias investigaciones realizadas históricamente en Colombia desde el año 1987 a la fecha, sobreel consumo de los alimentos envasados en hojalata, en los hogares de las cuatro principales ciudades de este país (Bogotá, Cali, Medellín y Barranquilla), por la empresa Consenso S.A., agencia deinvestigaciones de mercados, se pudo establecer que esta categoría de alimentos ha ganando una mayor presencia en la canasta familiar, pasando de ser un alimento empleado para ocasiones especiales, aemplearse en la alimentación cotidiana de todos los integrantes del hogar, con mayor frecuencia.

A continuación se presentan los principales hallazgos de estos estudios, los cuales se clasifican en tresetapas: el consumidor de los años 80, el consumidor de los 90 o etapa de transacción, hasta el consumidor de nuestra época.

EL CONSUMIDOR COLOMBIANO DE LOS AÑOS 80 ANTE LOS ALIMENTOS PROCESADOS YENVASADOS EN HOJALATA

Dentro de estos estudios, se ve claramente marcada la década de los años 80, caracterizada principalmente por:


Permanencia de la mujer en el hogar, en labores propias delmismo y en la crianza de los hijos.
Mayor cantidad de tiempo dedicado al hogar y la familia.
Una mujer más “sumisa”, valor predominante que favorecía esta dedicación de la mujer a los menesteresdel hogar.
La alimentación y la nutrición asumida como responsabilidad de las amas de casa.
Se contaba con menos facilidades o comodidades para desarrollar, las labores del hogar. Las amas de casaexpresan que: “antes se remojaba el maíz y se molía para hacer la masa de arepas / todo había que lavarlo, pelarlo y picarlo / se procesaba casi todo en casa, a mano”.
La entrega a “cumplimiento desus responsabilidades en el hogar”, la justificaban expresando que ellas realizaban estas labores con “mucho amor”. Además las amas de casa dicen que: “Se tenía más tiempo para preparar las comidas...