Mercado Ganadero
Páginas: 14 (3327 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2011
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO
FACULTAD DE AGRONOMIA Y VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE ECONOMIA AGRARIA
ASIGNATURA ECONOMIA (2020)
CICLO GANADERO VACUNO EN ARGENTINA
AUTOR: ING. AGR. DANIEL AGUERO
Al analizar la ley de la oferta, se establece que existe una relación positiva entre el precio del producto y la cantidad ofertada del mismo. Pero existe una excepción a dichaley, la cual se encuentra en el sector agropecuario. Dicha excepción la constituye la oferta de ganado vacuno, por lo que se analizara los distintos tipos de variaciones que presenta este producto en el mercado argentino.
VARIACIONES EN LA OFERTA DE GANADO VACUNO
Históricamente, Argentina ha dispuesto de una ganadería vacuna importante desde los inicios del sector agropecuario en elpaís, encontrándose en el contexto del mercado internacional de carnes entre los principales países exportadores de dicho producto (Cordeu, 1992).
Dicha importancia reside en las ventajas comparativas que el sector ha presentado desde los albores de la ganadería pampeana, pudiendo mencionar el tipo de alimentación a base de pasturas que reciben estos animales y su vínculo con el aspectoambiental a lo cual se suman las grandes extensiones que presentaban los sistemas productivos predominantes inicialmente.
Lamentablemente este lugar privilegiado que la ganadería tuvo en el sector exportador argentino se ha ido perdiendo en función que no experimentó el cambio tecnológico que por ejemplo tuvo la agricultura principalmente desde los años 70 (Geymonat et al.1998).En este contexto, se puede identificar tres tipos de cambios que se suceden a nivel de la ganadería bovina:
□ Variaciones coyunturales o accidentales.
Son aquellas que surgen por unos días, por problemas de paros o abundante lluvias que impiden el ingreso del camión jaula a los campos. En la actualidad se han reducido en forma importante ya que los principales supermercados disponen destock de carne por una semana como mínimo para abastecer al consumo.
□ Variaciones estacionales.
En este caso, la oferta de ganado se relaciona con oferta de pasto, ya que la principal forma de alimentación es a través de este insumo, y que caracteriza a la forma de producción del ganado en Argentina. Históricamente, en otoño y al inicio del invierno se producía una venta importante deanimales con el fin de reducir el rodeo por campo ante la menor disponibilidad forrajera en ese momento del año.
Estos cambios en la actualidad, han visto acotar su magnitud en virtud de distintos tipos de reservas (rollos, fardos, suplementacion, silaje, etc..) que han surgido por mejoras tecnológicas.
Además, se ha sumado el impacto que el engorde tipo feedlot, ha producido en la oferta ganadera yla cual se ha estabilizado fuertemente a partir de mediados de los años 90. Es importante registrar que aproximadamente un 30% de la oferta ganadera en Argentina proviene de este tipo de producción.
□ Variaciones cíclicas
Con respecto a la variación más importante a analizar, tenemos que el ciclo ganadero se genera por razones económicas y biológicas, las cuáles explican este fenómeno,señalando a continuación algunas de dichas razones:
( Dado que ciertas categorías de animales son bienes de capital (vacas, vaquillonas, terneros, toros) o bienes intermedios (terneros, novillos de 1 a 2 años) cuando más sube el precio, menor es la oferta de corto plazo para faena al ser usados los animales como bienes de inversión.
( El aumento del precio del ganado estimulasu retención, determinando en el corto plazo una menor disponibilidad de todas las categorías para el consumo. Además el alza en el precio de la carne conlleva a que se extienda la edad óptima de faenamiento y por ende, resulta rentable retener toda la gama de categorías de animales.
( En consecuencia, sino hay restricciones con respecto a la disponibilidad de alimento, ante un alza del...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO
FACULTAD DE AGRONOMIA Y VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE ECONOMIA AGRARIA
ASIGNATURA ECONOMIA (2020)
CICLO GANADERO VACUNO EN ARGENTINA
AUTOR: ING. AGR. DANIEL AGUERO
Al analizar la ley de la oferta, se establece que existe una relación positiva entre el precio del producto y la cantidad ofertada del mismo. Pero existe una excepción a dichaley, la cual se encuentra en el sector agropecuario. Dicha excepción la constituye la oferta de ganado vacuno, por lo que se analizara los distintos tipos de variaciones que presenta este producto en el mercado argentino.
VARIACIONES EN LA OFERTA DE GANADO VACUNO
Históricamente, Argentina ha dispuesto de una ganadería vacuna importante desde los inicios del sector agropecuario en elpaís, encontrándose en el contexto del mercado internacional de carnes entre los principales países exportadores de dicho producto (Cordeu, 1992).
Dicha importancia reside en las ventajas comparativas que el sector ha presentado desde los albores de la ganadería pampeana, pudiendo mencionar el tipo de alimentación a base de pasturas que reciben estos animales y su vínculo con el aspectoambiental a lo cual se suman las grandes extensiones que presentaban los sistemas productivos predominantes inicialmente.
Lamentablemente este lugar privilegiado que la ganadería tuvo en el sector exportador argentino se ha ido perdiendo en función que no experimentó el cambio tecnológico que por ejemplo tuvo la agricultura principalmente desde los años 70 (Geymonat et al.1998).En este contexto, se puede identificar tres tipos de cambios que se suceden a nivel de la ganadería bovina:
□ Variaciones coyunturales o accidentales.
Son aquellas que surgen por unos días, por problemas de paros o abundante lluvias que impiden el ingreso del camión jaula a los campos. En la actualidad se han reducido en forma importante ya que los principales supermercados disponen destock de carne por una semana como mínimo para abastecer al consumo.
□ Variaciones estacionales.
En este caso, la oferta de ganado se relaciona con oferta de pasto, ya que la principal forma de alimentación es a través de este insumo, y que caracteriza a la forma de producción del ganado en Argentina. Históricamente, en otoño y al inicio del invierno se producía una venta importante deanimales con el fin de reducir el rodeo por campo ante la menor disponibilidad forrajera en ese momento del año.
Estos cambios en la actualidad, han visto acotar su magnitud en virtud de distintos tipos de reservas (rollos, fardos, suplementacion, silaje, etc..) que han surgido por mejoras tecnológicas.
Además, se ha sumado el impacto que el engorde tipo feedlot, ha producido en la oferta ganadera yla cual se ha estabilizado fuertemente a partir de mediados de los años 90. Es importante registrar que aproximadamente un 30% de la oferta ganadera en Argentina proviene de este tipo de producción.
□ Variaciones cíclicas
Con respecto a la variación más importante a analizar, tenemos que el ciclo ganadero se genera por razones económicas y biológicas, las cuáles explican este fenómeno,señalando a continuación algunas de dichas razones:
( Dado que ciertas categorías de animales son bienes de capital (vacas, vaquillonas, terneros, toros) o bienes intermedios (terneros, novillos de 1 a 2 años) cuando más sube el precio, menor es la oferta de corto plazo para faena al ser usados los animales como bienes de inversión.
( El aumento del precio del ganado estimulasu retención, determinando en el corto plazo una menor disponibilidad de todas las categorías para el consumo. Además el alza en el precio de la carne conlleva a que se extienda la edad óptima de faenamiento y por ende, resulta rentable retener toda la gama de categorías de animales.
( En consecuencia, sino hay restricciones con respecto a la disponibilidad de alimento, ante un alza del...
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