Mercado Guazu

El Mercado Guazú

Anterior a la independencia paraguaya el Mercado Guazú o Gran Mercado no tenía lugar definitivo hasta que después de 1811 se ubicó en el centro mismo del plano urbano y sintetizabael servicio de provisión de alimentos y materiales para la supervivencia cotidiana, acorde con la carta de Robertson, John Parish y William Parish de origen Escoses, se dedicaban a la actividadcomercial de yerba maté y tabaco en Asunción hasta que en 1815 fueran expulsados por el dictador Gaspar Rodríguez de Francia.

“El espectáculo más interesante curioso y nuevo que ofrece la Asunción alviajero es el mercado. Se halla en la Plaza Central. Allí presenciaron una mañana a las cinco, la reunión de la gente que suministra a la ciudad sus provisiones diarias. Todas las entradas del campo a laplaza derramaban ciento de mujeres, sin excepción vestidas de Blanco, unas llevando sobre si cabeza botijas de miel, otras atados de mandioca, y a las de mas allá de algodón en rama, otras cargadas develas de sebo, pan dulce, flores, cántaros de aguardiente, pasteles y masas frías y calientes, cebollas, ají, ajo y maíz y otras con canastillas de sal en la cabeza y otras con grandes mazos detabaco y paquetes de cigarros. Aquí iba una tirando del pollino con canastas repletas de gallinas y huevos, allá otra trayendo por iguales medios melones de color y sandías, higos y naranjas para vender.Muchas cargadas con caña dulce pelada y cortada en pedacitos, listos para ser chupados. Luego venían los carros de carnicero con carne mediocre, malamente beneficiada, colgada en grandes trozos dentrode la carreta techada de paja sin ninguna atención y limpieza y cortada con descuido completo de precisión anatómica. No hay carnero comible en el Paraguay, con excepción de la mandioca, las legumbresson escasas y malas. Después de los grupos mencionados venían los indios payaguaes sanos y atléticos con el pescado colgando de lenguas palas, apoyadas sobre los hombros. Otros seguían atados de...