Mercado Mundial De La Tuna
Páginas: 58 (14474 palabras)
Publicado: 26 de abril de 2012
Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria ASERCA Universidad Autónoma Chapingo (UACh) Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y de la Agricultura Mundial (CIESTAAM)
MERCADO MUNDIAL DE LA TUNA
Autores:
Claudio A. Flores Valdez Juan M. de Luna Esquive1 Pedro P. Ramírez Moreno
Colaboradores:
Joel Corrales García Pedro Ponce JavanaChapingo, México, Diciembre de 1995
PRESENTACION
El presente documento constituye el informe final del estudio “Mercado mundial de la
turk” elaborado por integrantes del Programa Nopal del CIESTAAM de la Universidad Autonoma Chapingo y contratado por Apoyos y Servicios a la Comercialización de Productos Agropecuarios (ASERCA). El contenido del documento ha sido desarrollado con base eninvestigación documental, estadísticas disponibles y trabajo de campo realizado en las principales regiones productoras de tuna del país. De valiosa ayuda ha sido el aservo documental, tecnológico y de productos de la tuna que conforman la colección de productos del Programa Nopal del CIESTAAM: tuna, nopalitos y productos industrializados. Los autores agradecen a las personas quedesinteresadamente han contribuido con su valiosa experiencia al enriquecimiento del contenido de este estudio. Productores y dirigentes de organizaciones, así como investigadores, académicos y técnicos del sector público y privado, han aportado valiosos comentarios e información inédita respecto a los problemas de la producción, industrialización, comercialización y exportación de la tuna y sus productosindustriales. A todos ellos muchas gracias.
Chapingo, Estado de México Diciembre de 1995.
INDICE DE CONTENIDOS
1. RESUMEN EJECUTIVO 2. INTRODUCCION 3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DEL NOPAL 1
13
15
3.1 Superficie con nopaleras 3.2 Productores de nopal para tuna 3.3 Zonas de producción del nopal 3.4 Productos del nopal 3.4 Importancia económica del nopal 3.5 Importancia socia1 del nopal 4.UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL 4.1 Evolución histórica 4.1.1 Origen del nopal 4.12 Taxonomía del nopal tunero 4.1.3 Historia del uso del nopal en México 4.2 Principales paises productores e importancia de México 5. EL COMERCIO INTERNACIONAL DE LA TUNA 5.1 Evolución histórica 5.2 Principales países importadores y exportadores de tuna y ubicación de México 5.3 Importancia relativa porpsis 5.4 Análisis de competitividad entre países 5.5 Regulaciones arancelarias y no arancelarias para la tuna en México y en principales países integrantes del TLC 5.6 Estructura de la demanda internacional y patrones de consumo de la tuna 6. UBICACIÓN DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL CONTEXTO NACIONAL 6.1 Principales regiones de producción en México y su importancia 6.2 Productores y nivel deorganización 6.3 Objetivos y estrategias para eficientar la producción
15 16 17 17 18 18 20 20 20 20 22 25 28 28 29 34 34 35 38 39 39 52 54
7. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA TUNA
EN LAS PRINCIPALES REGIONES DEL PAIS
_ 7.1 Comparación histórica de los costos de producción en tuna 7.2 Costos de producción, desespinado-empaque y comercialización de la tuna por región 7.3 Eldesespinado y empaque de tuna en las diferentes regiones productoras de
56 56 57 59 62 62 63 70 74 80 81 83 84 84 87 88 88 85 89
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tuna en México 8. LA COMERCIALIZACIÓN DE LA TUNA
8.1 Infraestructura para la comercialización en las regiones productoras 8.2 Manejo post-cosecha del producto para el mercado nacional e internacional 8.3 Los precios de la tuna en las principales centrales deabasto y mercados del país 8.4 Canales y márgenes de comercialización del producto para el mercado nacional e internacional 8.5 Estructura de la demanda nacional y patrones de consumo del producto 8.6 Objetivos y estrategias para eficientar la comercialización del producto en el mercado nacional e internacional 8.7 Otros aspectos que influyen en el mercado 9. PROCESAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN...
MERCADO MUNDIAL DE LA TUNA
Autores:
Claudio A. Flores Valdez Juan M. de Luna Esquive1 Pedro P. Ramírez Moreno
Colaboradores:
Joel Corrales García Pedro Ponce JavanaChapingo, México, Diciembre de 1995
PRESENTACION
El presente documento constituye el informe final del estudio “Mercado mundial de la
turk” elaborado por integrantes del Programa Nopal del CIESTAAM de la Universidad Autonoma Chapingo y contratado por Apoyos y Servicios a la Comercialización de Productos Agropecuarios (ASERCA). El contenido del documento ha sido desarrollado con base eninvestigación documental, estadísticas disponibles y trabajo de campo realizado en las principales regiones productoras de tuna del país. De valiosa ayuda ha sido el aservo documental, tecnológico y de productos de la tuna que conforman la colección de productos del Programa Nopal del CIESTAAM: tuna, nopalitos y productos industrializados. Los autores agradecen a las personas quedesinteresadamente han contribuido con su valiosa experiencia al enriquecimiento del contenido de este estudio. Productores y dirigentes de organizaciones, así como investigadores, académicos y técnicos del sector público y privado, han aportado valiosos comentarios e información inédita respecto a los problemas de la producción, industrialización, comercialización y exportación de la tuna y sus productosindustriales. A todos ellos muchas gracias.
Chapingo, Estado de México Diciembre de 1995.
INDICE DE CONTENIDOS
1. RESUMEN EJECUTIVO 2. INTRODUCCION 3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DEL NOPAL 1
13
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3.1 Superficie con nopaleras 3.2 Productores de nopal para tuna 3.3 Zonas de producción del nopal 3.4 Productos del nopal 3.4 Importancia económica del nopal 3.5 Importancia socia1 del nopal 4.UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL 4.1 Evolución histórica 4.1.1 Origen del nopal 4.12 Taxonomía del nopal tunero 4.1.3 Historia del uso del nopal en México 4.2 Principales paises productores e importancia de México 5. EL COMERCIO INTERNACIONAL DE LA TUNA 5.1 Evolución histórica 5.2 Principales países importadores y exportadores de tuna y ubicación de México 5.3 Importancia relativa porpsis 5.4 Análisis de competitividad entre países 5.5 Regulaciones arancelarias y no arancelarias para la tuna en México y en principales países integrantes del TLC 5.6 Estructura de la demanda internacional y patrones de consumo de la tuna 6. UBICACIÓN DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL CONTEXTO NACIONAL 6.1 Principales regiones de producción en México y su importancia 6.2 Productores y nivel deorganización 6.3 Objetivos y estrategias para eficientar la producción
15 16 17 17 18 18 20 20 20 20 22 25 28 28 29 34 34 35 38 39 39 52 54
7. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA TUNA
EN LAS PRINCIPALES REGIONES DEL PAIS
_ 7.1 Comparación histórica de los costos de producción en tuna 7.2 Costos de producción, desespinado-empaque y comercialización de la tuna por región 7.3 Eldesespinado y empaque de tuna en las diferentes regiones productoras de
56 56 57 59 62 62 63 70 74 80 81 83 84 84 87 88 88 85 89
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tuna en México 8. LA COMERCIALIZACIÓN DE LA TUNA
8.1 Infraestructura para la comercialización en las regiones productoras 8.2 Manejo post-cosecha del producto para el mercado nacional e internacional 8.3 Los precios de la tuna en las principales centrales deabasto y mercados del país 8.4 Canales y márgenes de comercialización del producto para el mercado nacional e internacional 8.5 Estructura de la demanda nacional y patrones de consumo del producto 8.6 Objetivos y estrategias para eficientar la comercialización del producto en el mercado nacional e internacional 8.7 Otros aspectos que influyen en el mercado 9. PROCESAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN...
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