Mercado y Planeamiento De Aa & Bb

MERCADO Y PLANEAMIENTO

Situación Actual
• Depresión económica - Unica en la historia de la economía mundial, en un país sin guerra
• Subas en los precios de la materia prima
• Búsqueda continua para generar el ingreso de capitales
• Tendencia a la globalización de los emprendimientos gastronómicos
• Fuerte retracción en el consumo,en cantidad y calidad
•Devaluación: favorece al turismo receptivo

Oportunidades
• Emprendimientos profesionales integrados
• Rutas de los Alimentos y Turismo Rural
• Nuevo consumidor argentino: Activo
• Etnias de moda
• Estrategias para la diferenciación: Base Calidad
Amenazas
• Sobreoferta de opciones: Alta competencia
• Reglas de juego, poco claras
• Baja barrera de entrada al mercado• Nuevas empresas, con moderna tecnología y gestión.
• Hiperinflación

FoodIndustry
✓ Gran Empresa ( Comedores de empresas, colegios, hospitales, aeronavegación, FFAA,etc.)
✓ Pyme (HORECA)
✓ Escuelas de H&G
✓ Cámaras y Fundaciones

COMPETENCIA
Todo lugar donde mi cliente pueda adquirir algo para comer o beber

Segmentos de Competencia
Menú variable
•Restaurant
• Hotelería
• Bares
• Posadas/Turismo Rural
• Delivery
Menú fijo
• Catering ( fiestas,eventos especiales)
• Comedores
• Concesionarios

Planeamiento y Gestión: Cambiar el paradigma

LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA NO ES UN BAUL LLENO DE TRUCOS MAGICOS, NI TAMPOCO UN MONTON DE TECNICAS. ES UN PROCESO DE RAZONAMIENTO ANALITICO Y UN COMPROMISO DERECURSOS PARA LA ACCION. SIN EMBARGO SOLO CUANTIFICAR NO ES PLANIFICAR. ALGUNOS DE LOS ASPECTOS MAS IMPORTANTES DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA NO SE PUEDEN CUANTIFICAR."
PETER DRUCKER

Planeamiento
Es el desarrollo completo de la estrategia.
Es un proceso destinado a organizar el flujo
de la información, análisis, cuestiones y
opiniones que convergen en la toma de
decisiones.
Este procesotiene 4 etapas:
1. Análisis de la situación
2. Pensamiento estratégico
3. Toma de decisiones
4. Implementación

PLANIFICACION ESTRATEGICA
• Para saber que queremos de nuestra empresa
• Fijar un camino a donde ir
• Ver como vamos a llegar
• Que vamos a hacer para lograrlo

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Administración y Gestión
Agrega Valor!!!

• Clarifica losobjetivos que se quieren lograr
• Permite el diseño de planes
• Facilita el análisis de las unidades de negocios

VISION
¿Que queremos ser?
MISION
¿ Cual es mi negocio?

IMPORTANCIA MISION -VISION
• Garantizar un propósito unánime en la organización.
• Sentar una base para asignar los recursos de la organización.
• Establecer una tónica general o clima Organizacional.• Servir de punto focal a las personas de la organización.
• Permitir que los objetivos se conviertan en estructura laboral y asignar tareas.
• Convertir los propósitos en objetivos, para poder evaluar.

OBJETIVOS / METAS
ESTABLECEN "QUE" SE VA A LOGRAR Y “CUANDO” SERAN ALCANZADOS LOS RESULTADOS, PERO NO ESTABLECEN COMO

POLITICAS DE EMPRESA
• Son las guías sobre donde sedesarrollara la acción
• Establece los limites de la empresa

ESTRATEGIAS
Que es la estrategia?
Es al arte de dirigir una empresa, hacia el objetivo propuesto y proporciona una guía para la asignación de recursos (físicos, humanos y financieros) y esfuerzos.

PLANES
• Detallan la secuencia de las acciones para lograr una meta
• Son específicos por área
• Son con fecha deinicio y fin
• Sobre los planes se establecen los controles, para medir el cumplimiento de los objetivos

Análisis de las cinco fuerzas de Porter

Nuevos participantes
4 Economías de escala
4 Diferencias patentadas en productos
4 Identidad de marca
4 Necesidad de capital
4 Acceso a la distribución
4 Política gubernamental

Productos sustitutos
4...