Mercado

I. INTRODUCCION:


La naranja agria (citrus aurantium) es una fruta que tiene un gran uso en la preparación de diversos platillos en la cocina nicaragüense. La naranja agria no es un cultivo que requiere de cuidados excesivo para su desarrollo, lo cual se traduce en una producción elevada del cítrico, mismo que es poco aprovechado comercialmente por su bajo contenido de azúcares.

La naranjaagria forma parte muy importante de los ingredientes a utilizar para sazonar las comidas, es por ello que el presente estudio muestra la creación de un jugo para preparar comidas a base de naranja agria para aprovechar los valores nutricionales del fruto, promoviendo de esta forma el consumo de la naranja agria no solo por el beneficio económico, que se pueda obtener de su comercialización, sinopor las propiedades nutricionales de la fruta, como son su contenido de vitaminas A y C, entre otros.

En nicaragua no existe ningún producto que presente las mismas características y composición del producto que se presenta en este proyecto, por tanto se considera que dicho producto será de gran utilidad para todos aquellas personas que se dedican al arte culinario y no sólo se puede utilizarel jugo de naranja agria para la preparación de comidas sino también para fines medicinales y como una bebida refrescante.
Este estudio de mercado fue realizado entre los dueños de comedores en los mercados capitalinos y de la ciudad de Masaya que hacen uso frecuente del jugo de Naranja agria en la preparación de sus comidas.

II. Antecedentes

Los cítricos son una de las especies arbóreasmás cultivadas en todo el mundo. Sus deliciosas frutas son la causa de su gran éxito y por ello llevan siendo cultivados desde 4000 años. El género al que pertenecen los cítricos es el CITRUS, proviene de las zonas tropicales u subtropicales de Asia y del Archipiélago Malayo.

Las especies del género Citrus, han ido extendiéndose desde su lugar de origen hasta todas las regiones del mundo donde secultivan en la actualidad. El área en la que parecen haber surgido los cítricos esta ubicado en el sudeste de Asia incluyendo el Este de Arabia y el área oriental de Filipinas.
Los cítricos tienen una gran variedad de sabores, desde muy dulces como la lima, hasta muy ácido como el limón y la Naranja agria, esta última utilizada como materia prima principal del producto mostrado en este proyecto“Jugo de Naranja agria envasado el Sazón de Mi Abuela”, los cítricos se consumen al natural o en jugos, Actualmente existen técnicas de envasado para comerciarlos con todas las actualidades y sin conservantes nocivos para la salud.

En nuestro país no existe registros formales sobre la cantidad de producción y cosecha de la Naranja agria debido a que la cosecha y siembra se realizan a nivel depatio en las casas y fincas de las ciudades como Rivas, Ometepe y Municipios como La Concepción, La Borgoña. Por tradición las amas de casa y en general han utilizado el jugo de este cítrico para proporcionarle a las carnes, sopas y otros alimentos un muy buen punto de acidez al momento de cocinarlos, ha sido hasta hace unos dos años que el uso de esta fruta ha tenido un gran auge junto a su cosechay comercialización a nivel de los mercados municipales, supermercados.



III. Planteamiento del problema

Mercado potencial para el producto jugo de naranja agria “El sazón de mi abuela” en los comedores de: Mercado Roberto Huembes, Mercado Iván Montenegro y sus zonas aledañas, y el Mercado de Masaya.



Objetivos:

• Determinar si el jugo de naranja agria “El Sazón de mi abuela”es aceptado por los dueños de comedores de los diferentes mercados por medio de la encuesta.


• Investigar si existen productos de competencia y los productos sustitutos al jugo de naranja agria “El sazón de mi abuela.”

• Realizar una propuesta de costo de producción del producto.

• Analizar la demanda potencial del jugo de naranja agria.




IV. Definición del...