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Destilados de origen francés
Entre los destilados franceses más emblemáticos y conocidos figuran el Armagnac (Armañac) y el Coñac (Coñac), siendo el Armañac el aguardiente de vino más antiguo deFrancia.
Se distinguen 5 subdenominaciones geográficas para esta bebida:
-Armañac
-Bas-Armañac
-Haut-Armagnac
-Armagnac-Ténarèze
-Blanche Armañac
Los productos de Armañac se rigen por ladestilación continua fusionada con la destilación en alquitara, la menor toxicidad de este tipo de aguardiente ha generado un mayor consumo en Francia en relación al Coñac.
El Coñac es elaborado mediantedestilación en alquitara de manera exclusiva, en la cual se elimina el destilado del comienzo y del final del proceso de destilación, este procedimiento anteriormente aseguraba un aguardiente de menortoxicidad de la conocida hasta el momento, pero después de la invención de la destilación continua, muchos otros aguardientes de vino lo superaron. Para la elaboración del Coñac se da gran importanciaal envejecimiento debido a que este mejora el sabor y ayuda a eliminar el metanol.
Otros Destilados de origen francés
* Abricot o Abricotine: Aguardiente destilado de albaricoques, elaborado enFrancia y Suiza.
* Verveine Du Velay: Licor Francés elaborado desde 1859 con aguardiente de vino y 33 plantas distintas entre las que destaca la esencia de verbena, puede ser de color amarillo overde.
* Trappistine: Licor francés elaborado con Armañac y diversas hierbas, creado por los monjes de la Abadía de la Gràce de Dieu de Doubs.
* Suze: Aperitivo francés elaborado a partir de lasraíces de genciana.
* Secrestat: Tipo de bitter francés elaborado con plantas amargas y aromáticas y quina.
* Sapindor: Licor francés elaborado en Pontarlier desde 1825 a base de diferentesplantes de coloración verde.
* Saint Raphael: Aperitivo francés parecido al vermut y aromatizado con cacao, quinquina, naranja y vainilla.
* Quinquina: Aperitivo francés elaborado a partir de...