Mercadona charcuteria

¿Qué es Mercadona?
E
s una compañía de supermercados españoles de barrio. Mercadona trabaja con el producto recomendado con las marcas Hacendado, Deliplus, Bosque verde y compy.
El modelo de Mercadona está basado en el de calidad total. Con este modelo Mercadona intenta satisfacer por igual a los cinco componentes de la empresa. Los componentes que forman la empresa son los siguientes: eljefe, el trabajador, el proveedor, la sociedad y el capital.
Mercadona tiene una misión que es tener prescriptores de las soluciones necesarias para que ‘el jefe’ haga su compra total. Mercadona también tiene una estrategia de mercado que es la SPB, Siempre Precios Bajos. Hay que prescribir y recomendar a ‘el jefe’ productos de máxima calidad al precio más bajo posible. Esto se hace con la máxima demenor coste, menor precio y misma calidad.
La tarea de un prescriptor es informar y recomendar a ‘el jefe’ los productos con la mejor relación calidad/precio del mejor.
En Mercadona es muy importante el equipo con todos, tanto dentro de tu sección como fuera de ella.
La cultura del esfuerzo es la clave para salir de la crisis. No es más un compromiso individual y colectivo de los trabajadoresorientado a satisfacer las necesidades de ‘el jefe’. Es tomar decisiones impopulares, decisiones que hay que hacer aunque no sea de nuestro agrado para ayudarnos tanto a nosotros mismos como a un grupo
A todo cliente que entre en Mercadona debemos garantizarle la ultima milla, que es un proceso que va desde que el producto sale de la granja hasta que llega aquí y pasa por caja para llegar a casade ‘el jefe’. Es un proceso de comprobación constante ya que debe ser comprobado desde el primer momento hasta el último cuando ya es pasado por caja. La última persona que garantiza la última milla es el cajero ya que es la última persona que ve el producto antes que llegue a casa de ‘el jefe’
Hay productos de apoyo para los fines de semana (son los retos de fines de semana) son mandados comoretos o pueden ser también productos de alerta que la fecha de caducidad del producto este cercana. Las exposiciones se apoyos son mandadas por la monitora. Deben situarse siempre a los lados, nunca en el centro para no entorpecer al cliente a la hora de hacer su compra total.
Tenemos también unos productos denominados productos in&out, que son productos que no se venden habitualmente,productos de entrada y salida a la tienda. Son oportunidades que coge Mercadona a buen precio. El mismo producto puede entrar y salir varias veces de la tienda en un mismo año.
Ahora vamos a pasar a profundizar más en la sección de charcutería.
CHARCUTERIA
En cuanto a calidad tenemos que hablar de la trazabilidad, de la higiene y de la materia prima.
* Trazabilidad: es un sistema por el cual sepuede recuperar la historia del alimento, su utilización y localización por medio de códigos registrados. Objetivo: poder disponer de la información a lo largo de toda la cadena alimentaria.
* Higiene: el envasado se realiza de forma automatizada sin casi manipulación manual.
* Materias primas: todos nuestros productos están elaborados con materias primas.
Envasado
* Los sobresempaquetados se hacen en salas blancas que garantizan la máxima higiene.
* Envases resistentes.
* Mural sin colas ni esperas.
* Sin sorpresas, misma calidad.
* Formatos de entre 80 gr. a 3’5 kg.
* Las etiquetas son el DNI del producto.
* No se puede romper la cadena de frio porque pierde calidad.
* Cuando se abre el producto debe ser consumido según las instrucciones delenvase.
¿Qué es la atmosfera protectora?
Es un aire estéril ya que no tiene oxigeno u no permite que se degrade el producto ni que se contamine. El aire estéril no mata sino conserva.
Prescripción
El prescriptor es el interlocutor de un determinado entorno y un tipo de necesidad es buscado por lo jefes, para que le recomiende en su compra.
A la hora de prescribir hay que seguir los siguientes...