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EL PAÍS, DOMINGO 19 DE JUNIO DE 2011

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Mercadona: ahora le toca al campo
El grupo pide a sus proveedores un aprovisionamiento de productos estable en volumen y precios
VIDAL MATÉ
En 2008, Mercadona puso en
marcha una iniciativa que supuso un revulsivo en el sector de la
gran distribución en el marco
de su estrategia de ofrecer la mejor relación calidad-precioa los
consumidores. Esta medida se
concretó fundamentalmente en
la introducción de cambios en el
sistema de envasado, transporte
y logística para lograr una reducción de costes y lograr la máxima rentabilidad de los lineales
con la rotación de los productos.
En ese objetivo, el grupo llevó a
cabo la supresión de las estanterías de 400 marcas de fabricantes y otras 400 de la marca propia del grupoy 200 de productos perecederos. Con esta medida, la empresa pasó a contar con
un total de unas 8.000 referencias. De la facturación del grupo, aproximadamente el 38% corresponde a marcas propias bajo las enseñas Hacendado, Bosque Verde, Compty y Deliplus, y
el 62%, a marcas de fabricante.
Inicialmente, esta mayor
apuesta por marcas propias supuso las críticas de parte de los
consumidores, lo queobligó a
un cierto reajuste de la oferta de
fabricante, política que se ha
mantenido en función de la demanda. En total, más de 800 medidas para reducir costes y mantener los precios al consumidor.
El resultado de esta operación
fue estimado por el grupo en un
ahorro para los 4,4 millones de
clientes de los supermercados de
1.500 millones de euros en 2009
y en 700 millones en 2010, sin
que elloafectara a la facturación
de la empresa, que siguió creciendo hasta alcanzar 15.442 millones en 2010, mientras sus beneficios ascendieron a 398 millones.
Hoy, con la crisis afectando a
la demanda de bienes de gran
consumo y la renuncia del grupo en la actualidad a la política
de ofertas, Mercadona ha dado
una nueva vuelta a la tuerca en
su estrategia de asegurarse un
ajuste en los costes. La víaelegida ha sido la propuesta a los interproveedores de la Estrategia
Girasoles para que los mismos
articulen las fórmulas que les
aseguren el aprovisionamiento
estable en volumen y precios de
las materias primas en origen, a
ser posible en España y, además,
lo más cerca de sus centros de
transformación.
Mercadona no es una ONG ni
una hermanita de la caridad. No
regala nada al productor en origen ni ala industria transformadora. Su estrategia para mantener la confianza del consumidor
y seguir creciendo en volumen y
beneficios se basa en lograr el
máximo ajuste de costes, desde
los lineales hasta el productor
de las materias primas, pasando
por los industriales.
“Nuestra política de precios
bajos”, señalan fuentes del grupo, “no puede tener una gran dependencia de las fuertes oscilaciones delos mercados, en unos
casos, respondiendo a la reali-

Centro logístico de Mercadona en el polígono industrial La Sendilla, en las afueras de Madrid. / Luis Sevillano

dad, pero, en otros, sin que haya
razones objetivas para ello. Con
esta iniciativa pretendemos que
la política seguida con los proveedores de la industria alimentaria
la trasladen igualmente a los productores en origen”. Estapolítica, que ya se ha iniciado en el
sector agrario, se va a trasladar
también al sector de la pesca.
Precios altos y volatilidad de
las cotizaciones han sido las dos
notas que han caracterizado en
los últimos años el comportamiento de las materias primas
para la alimentación. Aunque
hasta la fecha no se ha llegado a
los niveles de la crisis alimenta-

La empresa no
quiere depender de
la volatilidad delas
materias primas
ria de 2008, las previsiones
apuntan a que, en el futuro, se
mantenga la tendencia alcista,
fundamentalmente por el incremento de la demanda desde los
países emergentes y el crecimiento escaso de la oferta por
las limitaciones en las superficies de producción.

Del trigo al pan
Mercadona dispone en la actualidad de más
de un centenar de interproveedores. En unos
casos, se...