Mercados Mayoristas

MERCADOS MAYORISTAS
El mayorista o distribuidor mayorista es un componente de la cadena de distribución, en que la empresa o el empresario, no se pone en contacto directo con los consumidores ousuarios finales de sus productos, sino que entrega esta tarea a un especialista. El mayorista es un intermediario entre el fabricante (o productor) y el usuario intermedio (minorista); intermediario que:* compra a un productor (independiente o asociado en cooperativa), a un fabricante, a otro mayorista o intermediario, y
* vende a un fabricante, otro mayorista, un minorista, pero nunca alconsumidor o usuario final.
En el caso de productos agrícolas, compran a pequeños agricultores, agrupan la producción, la clasifican, envasan, etiquetan... Las empresas mayoristas están perdiendoprotagonismo a favor de las grandes empresas de distribución o de asociaciones de minoristas, que están asumiendo funciones propias de los mayoristas.
Desde el punto de vista conceptual, los mercadosmayoristas son estructuras físicas en las que se realizan intercambios comerciales entre agentes, reunidos con el objetivo de comprar y vender productos alimentarios frescos y transformados, en los cualesactúan diferentes tipos de operadores de servicios logísticos, financieros y de otras actividades necesarias para el buen funcionamiento comercial y el control sanitario de los alimentos.
En Colombia, sinembargo, es frecuente que no se tenga claro qué se denomina mercado mayorista. Cuando se preguntó a los gerentes de las plazas de mercado sobre este concepto, no fue fácil que dieran una definiciónclara, a pesar de que en la encuesta aplicada todos manifestaron que en cada uno de sus mercados se maneja un concepto sobre lo que es una venta mayorista y, en seis de ellos, un concepto sobre lo quees una venta al detal.

Los mercados mayoristas encuestados comercializan al menos seis líneas de productos, a saber: a) frutas y hortalizas; b) tubérculos y papa; c) carnes y productos cárnicos; d)...