Mercados

Profesor:
Rodríguez Cárdenas, Karina


BAR “EL MAC CUYs”

INTRODUCCIÓN

BAR MC cuy’s
El bar el MC cuy’s, es uno de los tantos bares que hay en Cajamarca, tiene apenas una participación en el mercado un poco mayor de un año, administrado por el Sr. Gian Carlo Grimaldo. Posee una gran variedad de surtido en bebidasy botanas, además de un ambiente tranquilo y acogedor.
El objetivo general del presente estudio es el de determinar el o los factores claves que hacen que el bar tenga una baja participación en el mercado de los bares, o en otras palabras una baja clientela y disminución de los mismos.
La relevancia de este estudio tiene relación con las necesidades del bar, para esto es necesario realizar unainvestigación de mercado, mediante esta lograremos identificar, recopilar y analizar la información acerca de los clientes, la competencia y otras causas externas que perjudiquen a este, con el propósito de ayudar a tomar una decisión acertada para su fortalecimiento y, comodidad de los clientes
Para realizar la investigación hay que situarse en el escenario actual del mundo de los bares yconvivir con sus clientes para ver qué es lo que esperan de un bar.
En la actualidad los bares compiten unos con otros mediante la variedad y calidad de sus bebidas, comida y botanas; mejor servicio, comodidad y ambiente para el cliente; además de mantener un local grande y espacioso para una mejor recreación y convivencia de la clientela
Los bares por medio de una estrategia competitiva, tratan dedefinir y establecer un método para competir contra los demás bares. Para realizar una mejor investigación primero se necesita conocer y analizar la estructura del sector en el que compite.
La industria de alimentos y bebidas que es donde se engloba a los bares es una de las de mayor importancia para el desarrollo económico y turístico del país, es generadora de inversión y de empleos en un altoporcentaje, además de ser el segundo segmento más importante del sector turístico.

ANTECEDENTES
EL BAR EN EL PERÚ:
En nuestro país se suele llamar Cantina. Los datos sobre su existencia se remontan a los años de la década de 1750, coincidiendo precisamente con las primeras corridas de Toros en la Plaza de Acho. Su clientela se limitaba a los nobles y miembros de familias influyentes.Durante muchos años su desarrollo fue lento, apareciendo algunos "mesones" de estilo español, que ofrecían vinos y aperitivos de origen europeo. Es por esta época que se empieza a popularizar el aguardiente del puerto de Pisco.
En los años de la Independencia del Perú se establece la República y se instala una Cantina al interior de Palacio de Gobierno para usos oficiales. Tras la Primera GuerraMundial (1914-1918) llegan al Perú inmigrantes europeos que abrieron establecimientos hoteleros y afines, algunos de los cuales subsisten hasta la fecha, como el Country Club y los Hoteles Bolívar y Crillón.
En los bares de estos establecimientos trabajaron bartenders europeos, de quienes los bartenders peruanos aprendieron el oficio.
Otros afamados locales fueron el Bar Morris, El Trocadero, el ChezVíctor y el Hotel Maury, pionero del Pisco Sour.
En los años '60 y '70 numerosos establecimientos son abiertos, y el oficio se difunde, llegándose a fundar la filial nacional de la I.B.A., la Asociación Peruana de Barmen, que logró el Campeonato Mundial en México 1990.
En la actualidad el ritmo de la modernidad impone nuevas formas de Bar de distinta calidad y sofisticación, a la búsqueda de unservicio cada vez más eficiente para el cliente.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO:
Antes que nada debemos entender que el «bar moderno» se cree que es una modificación del pub inglés o taberna cuyo significado es “Establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven bebidas y, a veces, se sirven comidas”. La mayoría de los bares de hoy en día no solamente se pueden centrar en la venta de...