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INTRODUCCION


Las condiciones económicas y tecnológicas de los países del tercer mundo, dificultan el desarrollo de una producción animal que sea creciente y sostenible, sí se siguen los parámetros utilizados en modelos productivos transferidos de países desarrollados.

Dentro del grupo de los monogástricos, el cerdo presenta una serie de características consideradas claves dentro delengranaje de cualquier sistema de producción integrado. Parte de estas ventajas, se derivan de su capacidad de adaptarse fácilmente a diferentes esquemas de manejo y alimentación, con la característica de ser en ciertos casos el perfecto reciclador dentro de un sistema pecuario, ó pecuario-agrícola (Cuellar, 2002).

En Ecuador, el maíz, la harina de soya, el polvillo de arroz, la harina depescado, y subproductos agrícolas, son los principales ingredientes usados en la formulación de raciones para cerdos. Las raciones basadas en maíz y harina de soya siguen siendo los estándares contra los que se comparan los demás ingredientes que podrían usarse.
Por otra parte en el mundo la alimentación humana ha cambiado debido al crecimiento de la población, aumento en los ingresos, disminuciónen el tiempo destinado al almuerzo, lo cual ha creado un incremento en la demanda de productos procesados entre estos se encuentran los Chifles de Verde y las Tortillas de Maíz.

Las empresas procesadoras de Snacks las cuales presentan un comportamiento creciente en la comercialización de estos productos, también tienen excedentes de producción y rechazo de sus productos, lo cual crea unaalternativa para la utilización de estos subproductos en la alimentación de animal, como en el caso de cerdos y aves.

Según estadísticas del SICA (2003), la población porcina alcanza 1´527.000 cabezas distribuidas en todo el país lo que viene a constituir la base para la producción de carne. Sin embargo, es una actividad que se ve amenazada debiéndose esta situación, entre otras, a lossiguientes factores: altos costos de producción, competencia por las materias primas con la industria avícola y escasa innovación tecnológica, además esta industria esta afectada por la introducción de productos similares de los países vecinos, especialmente Perú, donde existen preferencias arancelarias a la importación de materias primas, situación que le resta competitividad a los productosecuatorianos.

Por estos antecedentes se plantea incorporar nuevas alternativas de alimentación animal con ingredientes no tradicionales, como es el caso de los subproductos de Chifles de Verde y Tortilla de Maíz, establecer los niveles más adecuados en las dietas para cerdos y observar los rendimientos que promuevan una producción sostenible en el tiempo.

OBJETIVOS
Evaluar los subproductos de laindustria Chifles de verde y Tortillas de Maíz como fuente energética para cerdos en la fase de crecimiento y acabado.
Evaluar diferentes niveles de inclusión de los subproductos en dietas para cerdos en la fase de crecimiento y acabado.
Evaluar estas alternativas en términos económicos frente a la práctica tradicional de alimentación de cerdos.

HIPOTESIS
Los subproductos de Chifles de verdey Tortilla de Maíz pueden sustituir parcialmente ingredientes que aportan energía en la alimentación de cerdos en la etapa de crecimiento y acabado.
Con el uso de niveles de subproductos de Chifles de Verde y Tortilla de Maíz no se afectaran los parámetros de producción de cerdos en las etapas de crecimiento y acabado.
Con la utilización de diferentes niveles de subproductos se reducirán loscostos de alimentación en cerdos durante la fase de crecimiento y acabado.












CAPITULO 1
1. REVISIÓN DE LITERATURA

1.1 Origen del consumo de bocaditos (snacks o chips) en la alimentación humana.

Snacks, es un término americano difícil de definir, el cual podría ser traducido como "pequeña comida" o "comida ligera" y debe cumplir varias condiciones como ser fácil de...