Mercados
Páginas: 3 (573 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2014
El mercado de San Juan es uno de los más antiguos de la Ciudad de México. Visitarlo es adentrarse, sin duda, a los usos y costumbres del México prehispánico. Aquí un poco de su historia y de lospeculiares productos que puedes encontrar en él.
No conoce la ciudad de México quien desconoce sus mercados; bien lo supo el poeta chileno Pablo Neruda, “Lo recorrí por años enteros, de mercado amercado. Porque México está en los mercados". Lo mismo los famosos -Ampudia, con sus dulces, Sonora, con su brujería, Abelardo Rodríguez, con sus murales- que los de cada colonia, todos son espejo yresumen de la ciudad. Productos finos y raros es lo que vende el mercado San Juan, oficialmente llamado Ernesto Pugibet, y lo que lo hace único. Famoso entre estudiantes de cocina, restauranteros, curiososy golosos de la capital del país, su aspecto es como el más común de los mercados urbanos, pero al observar con detalle la mercancía se van descubriendo formas, texturas y colores nuevos.
DEL BUENTONO AL BUEN GUSTO
Al parecer, la influencia de los españoles que se asentaron en su periferia hace décadas poco a poco fue especializando este mercado, ubicado por cierto en lo que fueron bodegasde la en otra época famosa compañía cigarrera el Buen Tono. Armadillo, iguana, zorrillo, venado; mucho y buen conejo, lechón, cabrito y carnero aquí se venden; de Honduras llega carne de tepezcuintley de Texas la de jabalí; también de avestruz, búfalo, cocodrilo de Florida... hasta de león.
"Procede de leones de criadero, es una carne algo dura y un poco ácida; diferente a todas, de colorgrisáceo. Nada más que cae un poco pesada y contiene muchas toxinas, por eso no es recomendable comerla mucho", dice Fernando Velázquez, del local 101 El gran cazador.
En otra sección, junto al pollo,que aquí se ve más ordinario que en cualquier otro mercado, se vende codorniz, perdiz, pato, pichón, faisán, ganso, pavo y tórtola, así como huevos de codorniz y de varias aves.
Las pescaderías...
No conoce la ciudad de México quien desconoce sus mercados; bien lo supo el poeta chileno Pablo Neruda, “Lo recorrí por años enteros, de mercado amercado. Porque México está en los mercados". Lo mismo los famosos -Ampudia, con sus dulces, Sonora, con su brujería, Abelardo Rodríguez, con sus murales- que los de cada colonia, todos son espejo yresumen de la ciudad. Productos finos y raros es lo que vende el mercado San Juan, oficialmente llamado Ernesto Pugibet, y lo que lo hace único. Famoso entre estudiantes de cocina, restauranteros, curiososy golosos de la capital del país, su aspecto es como el más común de los mercados urbanos, pero al observar con detalle la mercancía se van descubriendo formas, texturas y colores nuevos.
DEL BUENTONO AL BUEN GUSTO
Al parecer, la influencia de los españoles que se asentaron en su periferia hace décadas poco a poco fue especializando este mercado, ubicado por cierto en lo que fueron bodegasde la en otra época famosa compañía cigarrera el Buen Tono. Armadillo, iguana, zorrillo, venado; mucho y buen conejo, lechón, cabrito y carnero aquí se venden; de Honduras llega carne de tepezcuintley de Texas la de jabalí; también de avestruz, búfalo, cocodrilo de Florida... hasta de león.
"Procede de leones de criadero, es una carne algo dura y un poco ácida; diferente a todas, de colorgrisáceo. Nada más que cae un poco pesada y contiene muchas toxinas, por eso no es recomendable comerla mucho", dice Fernando Velázquez, del local 101 El gran cazador.
En otra sección, junto al pollo,que aquí se ve más ordinario que en cualquier otro mercado, se vende codorniz, perdiz, pato, pichón, faisán, ganso, pavo y tórtola, así como huevos de codorniz y de varias aves.
Las pescaderías...
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