Mercados

Idea: Harinas y productos de repostería a partir de insumos propios del Perú.
1. Identificar los problemas administrativos relacionados.
Los problemas administrativos que afrontaríamos, al ser unnegocio nuevo, sería el miedo a si será rentable o no, y la necesidad de inversión para la experimentación de nuevos productos; ya que los diversos insumos que se utilizaran tienen diferentescomportamientos y reaccionan diferentes a los procesos que se les aplicaran.
2. Realizar la auditoria al problema.
Falta de aprovechamiento del valor nutricional de cultivos andinos para la alimentación.Cómo resaltar tal valor nutricional en los productos a elaborar.
3. Conversar con expertos en el sector.
Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2009, en el Perú, el 18,3% de niñosmenores de 5 años tiene desnutrición crónica. Este porcentaje es paradójico, considerando que el Perú cuenta con alimentos altamente nutritivos y económicos: los cereales andinos.
El Instituto Nacional deSalud (INS) y otras instituciones promueven el consumo de son cereales como quinua, kiwicha o cañihua los cuales se caracterizan por su alto valor alimenticio.
“Estos cereales son una buenaalternativa nutricional –sobre todo para niños y adultos mayores– y destacan por su excelente calidad de proteínas y minerales”, dice Faviola Jiménez, directora de la Red Peruana de Alimentación yNutrición.
Rosa Salvatierra, nutricionista del INS, indica que estos granos contienen doble cantidad de algunas proteínas, comparados con cereales más tradicionales como el trigo, arroz, maíz ocebada:“Contienen grandes cantidades de lisina y metionina, que son aminoácidos esenciales en nuestro organismo. La lisina interviene en el desarrollo de las células cerebrales, y la metionina, en el metabolismode la insulina”, señala Salvatierra.
El INS recomienda incluir estos cereales en la alimentación del adulto mayor, pues son una importante fuente energética y de fibra insoluble, la cual...