Mercadotecnia de servicios gastronómicos


TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES


ASIGNATURA DE MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS

1. Competencias
Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística, técnicas de supervisión y evaluación, para satisfacer los requerimientos del cliente y contribuir al desarrollo económico de la región.
2. Cuatrimestre
Cuarto
3.Horas Teóricas
24
4. Horas Prácticas
36
5. Horas Totales
60
6. Horas Totales por Semana Cuatrimestre
4
7. Objetivo de aprendizaje
El alumno determinará la viabilidad de un producto o servicio gastronómico a través de la evaluación de la satisfacción del cliente y la mezcla de la mercadotecnia para incursionar en el mercado gastronómico.



Unidades de Aprendizaje
Horas

Teóricas
PrácticasTotales
I. Introducción a la mercadotecnia.
7
5
12
II. Mezcla de mercadotecnia (4 P´s).
7
17
24
III. Servicio y evaluación de la satisfacción del cliente en la industria gastronómica.
10
14
24
Totales
24
36
60

MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS

UNIDADES DE APRENDIZAJE

1. Unidad de Aprendizaje
I. Introducción a la mercadotecnia.2. Horas Teóricas
7
3. Horas Prácticas
5
4. Horas Totales
12
5. Objetivo de la Unidad de Aprendizaje
El alumno propondrá el mercado meta a través de la segmentación de tipos de mercado para la comercialización de productos y servicios gastronómicos.


Temas
Saber
Saber hacer
Ser
Fundamentos de la mercadotecnia.
Identificar el concepto de mercadotecnia .

Describir los elementos de lamercadotecnia: necesidades, deseos, demanda, producto, intercambio, transacciones, mercado y ventaja competitiva.

Explicar la importancia de la mercadotecnia dentro de la industria gastronómica.


Ética laboral
Honestidad
Puntualidad
Responsabilidad
Comunicación
Autodominio
Organizado
Sistemático
Innovador
Analítico
Sistemático
Mercados de servicios y productos gastronómicos.
Identificar el conceptode mercados de consumo, sus componentes y comportamiento: demografía, proceso de decisión de compra, factores psicológicos e influencias sociales.

Identificar la segmentación de los tipos de mercado de servicios y productos gastronómicos.
Determinar tipos de mercados y su consumo en la industria gastronómica.
Ética laboral
Honestidad
Puntualidad
Responsabilidad
Comunicación
AutodominioOrganizado
Sistemático
Analítico
Sistemático
MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS

PROCESO DE EVALUACIÓN

Resultado de aprendizaje
Secuencia de aprendizaje
Instrumentos y tipos de reactivos
A partir de un producto o servicio gastronómico existente, elaborará un reporte que contenga:

- Introducción.
- Justificación del tipo de mercado al cual va dirigido.
-Propuesta de mercado meta.
-Conclusiones.
1. Comprender el concepto e importancia de la mercadotecnia de servicios y productos gastronómicos

2. Relacionar los elementos de la mercadotecnia y su importancia en la industria gastronómica

3. Analizar la segmentación de mercado de servicios y productos gastronómicos.

Caso práctico
Lista de cotejo

MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS.

PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE

Métodos ytécnicas de enseñanza
Medios y materiales didácticos
Investigación
Equipos colaborativos
Discusión en grupo
Equipo multimedia
internet
Medios impresos

ESPACIO FORMATIVO

Aula
Laboratorio / Taller
Empresa
X



MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS

UNIDADES DE APRENDIZAJE

1. Unidad de Aprendizaje
II. Mezcla de mercadotecnia (4 P´s).
2. Horas Teóricas
7
3. Horas Prácticas
17
4. Horas Totales
24
5.Objetivo de la Unidad de Aprendizaje
El alumno determinará la mezcla de mercadotecnia, para la comercialización de productos y servicios gastronómicos.

Temas
Saber
Saber hacer
Ser
Producto y Precio.
Identificar el concepto e importancia de la mezcla de mercadotecnia: 4 P's: Producto, Precio, Plaza y Promoción

Explicar los conceptos de producto y precio.

Identificar la clasificación de los...