Mercadotecnia Restaurantera

Es una realidad que hoy México y sus empresas, entre las que se incluyen los restaurantes, se enfrentan a un nuevo reto, ya que la globalización de los mercados ha generado profundos cambios en todoslos ámbitos. Éstos los obligan a iniciar una etapa de transición, al pasar de una economía cerrada y regulada a una con mayor apertura y libertad. Para enfrentar este nuevo reto es necesario contarcon una herramienta denominada mercadotecnia.
 
La realidad es triste en el segmento restaurantero cuando de mercadotecnia se trata, dijo, ya que sólo 5 por ciento del total de negocios cuenta con undepartamento formal de mercadotecnia. Sin embargo, aún es tiempo de que los restaurantes formalicen el conocimiento y aplicación en sus estrategias de negocios, y sobre todo, el desarrollo de nuevosproductos para mercados emergentes. Como ejemplo, cabe señalar que las franquicias de comida rápida y específicamente las áreas de food court en las plazas comerciales han crecido del año 2002 a lafecha 55 por ciento. ¿Es una casualidad o una causalidad?
 
La mercadotecnia ayuda a los restaurantes a orientar sus productos y servicios con base en las necesidades de sus clientes y consumidores,garantizando así su satisfacción y por lo tanto la “recompra”, que a la larga se traduce en cierta lealtad. Aún así, debemos recordar que hoy ya no existen los clientes leales, sino los clientes deconveniencia, por lo que es todavía más importante mantenerlos contentos y satisfechos.
 
Por tal motivo, se hace un llamado a los empresarios de la industria restaurantera a reflexionar si estáutilizando adecuadamente las estrategias de mercadotecnia en su compañía a través de las siguientes preguntas:
 
1.- ¿Qué hace cotidianamente para aumentar el valor agregado y percibido de susproductos/servicios?   2.- ¿La percepción de sus clientes con relación a su restaurante es congruente con la calidad de los mismos? 3.- ¿Cuándo fue la última vez que evaluó el nivel de satisfacción de sus...