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INDICE


INTRODUCCION
El arte de la buena mesa se está perdiendo, así como el de la conversación. En un mundo marcado por la velocidad y los carbohidratos, la hamburguesa es el gran símbolo de la practicidad y la gimnasia el de la salud. La apariencia delgada de las mujeres convertida en obsesión dietética y la indiferencia de la juventud han terminado con los placeres de la mesa. Miles deaños de cultura gastronómica son reemplazados por alimentos de producción altamente tecnificados.
Así han desaparecido de la mesa moderna los deliciosos conejos, los hígados, el cordero, las salsas, etc., para ser reemplazados por la simulación química de la comida.
MEMORIA DE LA GASTRONOMÍA:
El hombre, desde que comenzó a preparar los alimentos hace miles de años, ha desarrollado gustossorprendentes y a través de los siglos ha conservado la memoria de los grandes platos que se repiten y se perfeccionan en cada generación.
La verdadera historia de la humanidad debiera hacerse a partir de la cocina, así podríamos apreciar con mayor seriedad el grado de civilización que hemos alcanzado.
Estas recetas que he recopilado, son precisamente parte de esa memoria y como tal, deben acompañar losgrandes momentos de la vida. No son una comida cotidiana. El espíritu que debe acompañar estas realizaciones es el de probarlo todo.


DESAYUNOS

YOGURTH DE VAINILLA CON FRESAS

INGREDIENTES
Porciones: 2
450 gramos de yogurt de vainilla
280 gramos de fresas frescas o congeladas
2 cucharadas de galletas de canela, desmoronadas
1/8 cucharadita de nuez moscada molida


MODO DEPREPARACIÓN
Preparación: 5 mins

Cubre el fondo de dos vasos pequeños con una capa de yogurt. Agrega encima una capa de moras. Repite el procedimiento hasta que los vasos estén llenos, terminando con una capa de fruta. Espolvorea con las galletas y nuez moscada.


WAFFLES CON FRUTOS

INGREDIENTES
Porciones: 8
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de agua tibia (45°C)
280 g deharina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de azúcar refinada
½ cucharadita de sal
3 huevos
2 tazas de jocoque
2 cucharadas de aceite vegetal

MODO DE PREPARACIÓN
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 15 mins

En un tazón pequeño, disuelve la levadura en agua tibia. Deja reposar hasta que esté cremosa, aproximadamente 10 minutos.En un tazón grande, mezcla el harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar y sal. Haz un pozo en el centro y agrega la mezcla de la levadura, huevos, jocoque y aceite vegetal. Revuelve bien hasta lograr una consistencia homogénea.

Vierte la mezcla sobre la waflera caliente. Cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos, y sirve calientes.



POSTRE
FLAN DE KIWIINGREDIENTES:
6 kiwis
100 gr de azúcar
4 yemas de huevo
1 vara de vainilla
3 cucharaditas de caramelo líquido
1 lata de leche condensada



PREPARACIÓN:
- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla yjunta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.
- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.
- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

COMIDAS

MACARROES CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:
1 pollo rustidocon verduras
1/2 kg de macarrones
200 g de crema de leche
50 g de queso rallado
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta y aceite de oliva


MODO DE PREPARACION:
Poner a hervir una olla con bastante agua, una cucharada sopera de sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir, echar los macarrones y removerlos con una cuchara de madera, para que no se enganchen....