mercadotecnia

OBJETIVO (S)
El objetivo de este trabajo es dar a conocer el problema que sufre la repostería al manejar productos químicos dentro de cada trabajo, con este lujo de encontrar mas productividad para el consumo y ganancia de ellos y también bien do de dejado el tema de comer saludable y que casi todo en la repostería llegaría a ser plástico por el exceso de tanto producto químico para su mayorduración y crecimiento, el arte se ha dejado de lado y se a manipulado la productividad rápida y barata.
OBJETIVO GENERAL
1.- la repostería como arte desde comienzos antiguos de la civilización humana ah sufrido cambios de estilo y manejo y ahora en el siglo XXI se ah contemplado en emergencia mortífera ya que el abuso de los químicos en la gastronomía es de muy alta secuencia. Para el consumo delos que lo requieren, a demás influye de bastante valor en la economía y en la salud también.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.- evolución del arte como exploración y explotación del sabor y del placer de conocerlo como delicia y se ah evolucionado la dimensión de cómo crearlos y saborearlos.
2.- la repostería en el grado de evolución y tecnología, se ha marcado como parte de industrializar ycomercializar el producto en masiva influencia y sin valorar el tema de salud.
3.- exposición de cómo se ha manipulado los productos químicos como partes esenciales en la repostería y el daño que estos ocasionan a lo largo de la evolución. Y poniendo en descubierto el resultado caótico que este provoca en la salud.

JUSTIFICACION DEL ESTUDIO MONOGRAFICO

1. La Repostería es un arte que a pesar de supresentación tan llamativa requiere un trabajo muy minucioso y creativo.
2. Debido a la demanda de los consumidores se debe emplear ingredientes mas sintéticos que a la larga son dañinos para la salud porque lo natural tiene un valor muy costoso dentro del mercado.
3. Dichos ingredientes artificiales son beneficiosos, por que ayudan a la elaboración y duración de los alimentos, pero el abuso desu uso provoca ciertos problemas a la salud.
4. Por la utilización de ingredientes artificiales que llegan a producir problemas en la salud como el exceso de grasa en el cuerpo, problemas cardiacos, etc.


LÍMITES Y ALCANCES DEL ESTUDIO MONOGRAFICO

Los límites que se presentaron a elaborar esta monografía fueron los siguientes: que no hay mucha información disponible del tema en elinternet, libros y artículos periodísticos; no se pudo entrevistar a una persona o a varias personas por este primer tiempo y la falta de recursos para realizar dicha monografía.

FUNDAMENTACION TEORICA

CAPITULO I

El comienzo del arte repostero
Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde seelaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos.

El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe.

Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de confeccionarpasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas.

En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o pescado y el postre.

El postre es: "el postrer plato de una comida compuesto de frutas, pasteles, confituras y queso” (Brillant Savarin)

Postre: plato dulce que se toma al final de la comida; cuando se habla de postres se entiendealguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, pero también engloba el queso.

La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener un postre o pastel.

Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: huevos, leche,...