mercaod tortas

Páginas: 3 (633 palabras) Publicado: 11 de abril de 2013
HISTORIA Y ORIGEN DE LOS DULCES Y LAS TORTAS:
Hace muchos siglos, la gente no conocía el azúcar, y para ponerle algo de sabor a las comidas usaban miel de abeja lo los frutos secos de rico sabor,así ellos lo combinaban y elaboraban y daban lugar a ricos postres, tal como se muestra en la biblia y en algunos libros de historia donde mencionan constantemente estos ingredientes. Se dice que lacaña de azúcar y su elaboración recién se conoció en los países romanos, árabes y judíos que luego migraron a España y con la conquista española llegan recién a América. En nuestro país los pobladoressolo conocían el dulce a través de las frutas, miel de abeja, camote y vainas de algarrobo, ya con la llegada de los españoles a nuestro país se inician el concepto de postres, trayendo las técnicas einsumos tradicionales para la preparación que en algunos lugares aun las usan. Muchos de los dulces de esos tiempos han desaparecido o se han transformado a lo largo del tiempo por ejemplo la mazamorramorada no es la misma de hace 150 años pues ahora existen muchos ingredientes artificiales que alteran su sabor.
Es en los conventos donde se creaban y preparaban las tortas, ahí se realizaban lastradicionales roscas, mazapanes, buñuelos, turrones, entre otros los cuales se preparan hasta hoy. En los conventos estaban encerradas las hijas de las personas acaudaladas, ahí ellas tenían sucocina, dormitorio y baño propio. Es ahí donde les enseñaban todo el arte de la repostería. Luego con el tiempo y la inserción de los esclavos negros empezó el mestizaje y con ello la fusión de estos postery la sustitución de algunos ingredientes como reemplazar las almendras por pepas de zapallo en el Maná; las yemas por camote en el Bienmesabe, los buñuelos se fueron transformando en los Picarones;la harina de trigo por harina de chuño en los bizcochuelos, y en las natillas por la harina de maíz. Todos estos manjares eran vendidos y además era su principal fuente de ingreso.
Actualmente n...
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