mercatendencias gastronomicas 2013

Mercatendencias Gastronómicas 2013

Un año más amigo restaurantero, que empieza con muchos buenos deseos y proyectos en mente esperando ser materializados en buenos negocios, crecimientosostenido y buenas utilidades y para poderlo lograr se necesita disposición, tiempo, dedicación, análisis pero sobretodo información de mercado para saber hacia dónde dirigir las acciones y hacerlas másefectivas y “enfocadas” y con ello evitar desperdicio de recursos. Recién salida del horno tengo en mis manos la Investigación de Mercados que llevamos a cabo en el Colegio Mexicano de laMercadotecnia sobre las tendencias, perfiles y hábitos de consumo en el mercado gastronómico mexicano para el 2013, la información que se presenta habrá que digerirla y adaptarla a las respectivas realidades delos restaurantes para así convertirlas en estrategias de mercadotecnia y promoción que generen ventas.
Los mercadólogos decimos que las estadísticas son como los trajes de baño, nos dejan ver todo,menos lo más importante… así pues querido lector he aquí el resumen de la investigación que si la sabes aprovechar te ahorrará tiempo y te generará mucha facturación.
Tres son los factores claveque deberán estar presentes en el plan de negocios 2013 de los restaurantes:
1.-Innovación (tecnología, platillos, comercialización, entretenimiento, etc.)
2.-Creatividad (hacer las cosas de unamanera diferente , probar nuevas formas de negocio)
3.-Diferenciación (no imitar, no copiar simplemente buscar hacer cosas que no se hacen)
Es un hecho que nuestra economía (al margen de lapolitiquería) está blindada y demuestra ser estable y con perspectivas positivas de crecimiento sostenido para este año y de aquí surge una primera premisa, el banco ya no es una opción rentable para invertirel dinero, por cada 100,000.00 que invierta solo recibirá en promedio $350.00 mensuales de intereses netos, la opción es reinvertir las utilidades del restaurante en activos, equipo, mobiliario, y...