Merceologia capitulo 2

Capítulo 02 Carne y despojos comestibles: Este Capítulo no comprende:
a) respecto de las partidas 02.01 a 02.08 y 02.10, los productos impropios para la alimentación humana;
b) las tripas,vejigas y estómagos de animales (partida 05.04), ni la sangre animal (partidas 05.11 ó 30.02);
c) las grasas animales, excepto los productos de la partida 02.09 (Capítulo 15)



Partidas
¿Qué es?¿De qué está hecho?
¿Para qué sirve?
02.01
Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada.
Carne bovina/res.
La carne contiene vitaminas de vital importancia para el crecimiento yel desarrollo, así como para el correcto funcionamiento del organismo, especialmente las vitaminas del complejo B, sobre todo la B12. 
02.02
Carne de animales de la especie bovina, congelada.
Carnebovina/res.
La carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayoresvaloraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita. Alimento para el ser humano.
02.03
Carne de animales de laespecie porcina, fresca, congelada o refrigerada.
Carne porcina/cerdo.
El mantenimiento de la cadena de frío integral se hace para defender la seguridad de los consumidores y la protección de lasalud pública conservando las cualidades nutricionales y sensoriales de productos perecederos como carnes de cerdo refrigeradas. Alimento para el ser humano.
02.04
Carne de animales de las especiesovina o caprina, fresca, refrigerada o congelada
Carne Ovina/Caprina
Alimento para el ser humano. Por los problemas de salud relacionados con los contenidos de grasa y colesterol de las carnes vacuna,porcina y de pollo,


Partidas
¿Qué es?
¿De qué está hecho?
¿Para qué sirve?
02.05
Despojos comestibles de animales de las especies bovina
Carne bovina/res.
Son ricos en fosfolípidos y en...