mercurio








Artículo: Intoxicación por presencia de mercurio en alimentos.

Materia: Toxicología de los Alimentos.


Profesor: Gabriel Cardoso Ugarte.


Alumnas: Ma. Fernanda SánchezZarate.
Melissa Ortiz Terrazas.
Mireya Olivier Gutierrez.



TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.

[ INTRODUCCIÓN]



Dado que los metales estan ampliamente distribuidos en el medio ambiente, resultainevitable que diversas concentraciones de estos elementos sean de hecho practicamente detectables en toda clase de plantas y animales, y por consiguiente en nuestros alimentos. La propia tecnologiaagricola, las emisiones industrales, las fuentes geologicas, y ciertos procesos de procesado resultan ser los principales contaminantes de los alimentos. Aunque elementos tales como arsenico, cadmio,plomo, mercurio, entre otros y no poseen efectos beneficiosos en humanos, y no se conocen mecanismos homeostaticos para ellos, otros metales tales como el cobalto, cromo, cobre, hierro, manganeso ozinc son esenciales para el hombre y juegan un papel relevante en diversos procesos bioquimicos. Sin embargo estos elementos esenciales pueden resultar también tóxicos a niveles elevados. Es bienconocido que existen notables diferencias tanto en los habitos de consumo, los cuales suponen un determinado potencial de ingesta de metales a través de los alimentos, como en las consentracionesambientales de estos elementos entre diferentes regiones y paises. Por ello, disponen de informacion acerca de los habitos dieteticos es fundamental a fin de poder evaluar los riesgos de la exposición acualquier contaminante alimentario incluidos los metales.





TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
[ALIMENTOS CONSUMIDOS]

Mariscos y pescado.
Hombre de 25 años ingerio Pescado en un restaurantesituado a la orilla del Río donde personalmente pueden elegir pescados a su gusto. Las manifestaciones de presentaron despues de 6hrs de la ingesta. Se llevo a cabo revision clinica y estudios. Se...