mermelada de aguaje

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE INGENIERIA DE SISTEMAS E INFORMATICA


AVANCE DEL PROYECTO


MERMELADA DE AGUAJE
“DON MASHI”


AUTORES : FLORES GARCIA SANDRA
GARCIA PEREZ WILFREDO MARCIAL


DOCENTE : MANUEL VERME INSUA


CURSO :FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTO



IQUITOS – LORETO – PERU
2014





DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.

PRODUCTO:
Mermelada de Aguaje – “Don Mashi”
USO:
El producto que realizaremos tendrá por nombre ““Don Mashi”, que será un producto 100% y tendremos en el sabor de Aguaje. Es una mermelada natural, hecha esencialmente de aguaje, el cual es una fruta que se encuentra en la amazonia.Mermelada “Don Mashi”, son ideales para desayunar, merendar y saborear algo a media mañana, sin duda, mucho más sanas. Como producto terminado está orientada a todas las personas que requieran una sana alimentación y buen sabor. Debido a su variedad de beneficios para el organismo es ideal para todo el público mayor de 3 años.

El aguaje es un fruto que abunda en nuestra selva, es rico envitaminas importantes para mantener una buena salud. El producto será embazado en paquetes de 150 gr, Cada envase contiene el néctar de aguaje.

PRESENTACION







PRECIO DE VENTA.
El producto se vendara a un costo de s/.4.00 soles por cada pote de mermelada.

2. MERCADO

CLIENTE
Personas en general, y/o personas que estén ligados a la comercialización de dulces o complemento dedesayunos.
DEMANDA ESTIMADA
Se estima un promedio de demanda de 1000 potes mensuales
Envase de 200gr.
Se hace un aproximado de 1000 envases mensuales
En total se espera vender un aproximado de 1000 envases de mermeladas en sus distintas presentaciones (200gr).
CANALES DE COMERCIALIZACION
Por ahora nuestro canal de distribución será vía terrestre, ya que se venderán en la ciudad de Iquitos,vendiendo nuestro producto a vendedores minoristas (Bodegas, mercados y Supermercados).
Nuestro producto será distribuido de la siguiente manera:
Directa: Los consumidores adquirirán el producto directamente de nuestra propia empresa.

Indirecta: Nosotros proveeremos nuestro producto a los principales supermercados, tiendas, bodegas, minoristas, en donde se comercializaran y lo cual llegara amanos del consumidor final.

3. CONOCIMIENTO

ACCESIBLE

Material
cantidad
Material
Precio
Ollas
2
Acero inoxidable
150
Cuchillos Profesionales
3
Acero inoxidable
70
Mesa
1
Acero inoxidable
500
Balanza de 5kg
1
Digital
80
Local
1
Noble
1500
Cuchara grande
2
acero inoxidable o siliconada
30
Frascos
100
Vidrio
200
Exhibidora
1
-
1500
Cocina industrial 2hornillas
1
Acero
1000
Mesa trabajo y Gas
1
Madera
250
Total


5280


DISPONIBILIDAD DE INSUMOS.
ENTRADAS
PROCESO
PRODUCTO
Insumos:
Masa de Aguaje
Azúcar
Canela
Clavo de olor

1. Almacenamiento de materia prima.
2. Selección de masa de aguaje.
3. Pesado de masa de aguaje.
4. Pulpeado.
5. Precocción y cocción
6. Punto de Gelificación.
7. Trasvase.
8. Enfriado.
9. Selladoy etiquetado.
10. Almacenamiento.
Mermelada de Aguaje “Don Mashi”. Envasado, sellado y etiquetado en potes de vidrio de 200gr
Tabla de Costo insumo
INSUMO
UNIDAD
PRECIO
Aguaje
1Kg.
4.00
Azúcar
1Kg.
3.00
Canela
1Gr.
0.045
Clavo de Olor
1Kg.
2.00
Agua
ml
---



COSTEO “Mermelada de Aguaje”
UNIDAD DE COSTEO: 1 pote de mermelada de 375gr

Cantidad
UnidadCosto(Cant*Precio)
1. Insumos



Masa de Aguaje
0.30
kg
1
Azúcar
1/4
kg
0.8
Canela
3
gr
0.01
Clavo de Olor
6
gr
0.03
Agua
50 ml

0.01
2. Suministros



Gas
0.005
Balón
0.30
Envase
1.50
Pote
1.20


Costo total
3.50
Precio de venta de mermelada en el mercado: 4.00 soles

PREPARACION (1 pote de mermelada de gr)
Seleccionar la pulpa de la masa quitando las...